Все, кому чуть больше 30😉, наверняка вспомнят какие были пирожки в общепите или столовых. Они были с повидлом, грибами, капустой, картошкой. Наиболее вкусные были с мясом.
На 16 штук рассчитан этот набор ингредиентов.
Фарш нам нужно пропускать через мясорубку дважды. Он сухой получается. Поэтому необходим соус, делающий фарш более сочным и приятным.
Для того, чтобы тесто замесить:
- Муки (пшеничн.) хватит 0, 6 кг;
- Молока нужно 0, 15 л.;
- Сухих дрожжей взять 7 граммов;
- Вода – достаточно от 0,25 до 0,30 л.;
- Масла (подсолн.) хватит — 2 ст. л.;
- Одна столовая ложка сахара;
- Одна ч. л. соли.
На начинку:
- 0 ,6 кг мяса (или фарша из говядины и свинины);
- Лука надо 1 или 2 штуки;
- Перца и соль взять как любите.
- Маслице (подсолн.) 3 или 4 ст. л.;
На «соус»:
- Молока взять — 0,2 литра;
- Муки хватит 1 ст.л.;
- Слив. масла – не более 1 ст.л.;
- Водичка – по потребности.
На жарку:
- Подсолн. масла взять.
Описание процесса готовки:
1. Муку просеять. Добавить сухие дрожжи, размешать.
2. В теплое молоко бросить соли и сахара, помешать, чтобы растворились. Теперь налейте в миску к муке молоко и теплую водичку.
3. Вымешивайте с помощью ложечки, потом – ладонями. Потом к уже довольно липкому тесту надо прибавить масла и на столе замешивать от 5 до 7 мин. Потом поставьте его туда, где теплее на 1-1.5 часа, чтобы поднялось.
4. Мясо нарежьте на кусочки и прокрутите в мясорубке. Обжарьте фарш (масла много не лейте). Соль и перец лишь в конце положите!
Нарежьте лука и жарьте до прозрачности. В мясо лук положите и размешаете. И снова – крутите через мясорубку.
5. Для соуса в сковороде растопите немного масла и насыпьте муку. Помешайте лопаточкой и жарьте 1-2 мин. Не спеша, помалу подливайте молока и без перерыва лопаточкой размешивайте. Потом на сковородку положите мясо и добавьте чуть воды. А лучше мясной бульон. Держите на огне еще недолго, пока не загустеет. По густоте соус — как каша, не жидкий. И пусть остывает.
6. Смажьте маслом подсолнечным свои ладони и мните тесто.
7. Разделите его на 16 шариков. Все разомните до лепешки и в центре положите фарш, соедините крепко краешки и поверните так, чтобы шов был внизу. Примните их, чтобы стали более плоские.
8. В сковородке большой разогрейте масло. Его должно быть много, чтобы доходило до середины пирожка. Начните обжаривать.
С помощью бумажного полотенца удалите лишнее масло.
После того, как пирожки остынут, можно их нести на стол.
