Кофе и вкусная выпечка – это уже традиция нашей семейной воскресной прогулки. В любимой пекарне я как-то взяла попробовать булочку с кремом, и с того времени просто влюбилась в нее. Она настолько идеальна, что на одной остановится очень тяжело.
Конечно же, рецепт в пекарне мне не рассказали. Но путем упорных поисков и экспериментов я таки нашла максимально подходящий. Попробовала – получилось.
Итак, будут нужны:
- мука – 600 г;
- сухие дрожжи – 12 г;
- кефир – 1 ст;
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 50 г;
- маргарин – 50 г;
- изюм.
Крем будем готовить из:
- молоко – 1 ст;
- сахар – 40 г;
- крахмал – 2 ст.л;
- желтки – 2 шт;
- ванилин.
Всегда сначала делаю крем, чтоб он успел остыть. Можно, конечно, испечь домашние булочки и без него. Но с кремом они становятся ещё более нежные, мягкие и вкусные.
Беру миксер и взбиваю сахар и желтки. Вливаю молоко и добавляю остальные ингредиенты. Дальше наша задача – сварить крем. Для этого ставлю массу на маленький огонь, постоянно мешаю и жду, пока она загустеет.
Теперь очередь теста. Для него сначала нужно сделать опару. В ½ ст. воды сыплю сахар, дрожжи и 1 ст.л муки, и оставляю на некоторое время. Когда появляются пузырьки, это значит, что дрожжи начали работать, и можно продолжать замес.
Добавляю остальные ингредиенты, включая с растопленным маргарином. Тесто должно получиться эластичным. Но не спешите, чтобы булочки получились воздушными, его нужно хорошенько вымесить.
Изюм предварительно замачиваю в горячей воде. Тесто раскатываю, с помощью кисточки смазываю маслом и выкладываю изюм.
Чтобы булочки получились одинаковые, сворачиваю тесто в рулет и режу на одинаковые части. Выкладываю все на деко, накрываю полотенцем и оставляю на столе на полчаса.
Отправляю в духовку на 40 минут при температуре 190 градусов, смазав сверху желтком.
Когда выпечка остынет, выкладываю сверху крем и даю ему застыть. Удержаться, чтобы не откусить заранее очень сложно. Но подождите, результат того стоит. Настоящее гастрономическое удовольствие гарантировано.
