Вы когда-нибудь пробовали пирог с красной рыбой? Да? Тогда вы знаете, что это просто вкусовое безумие, поскольку сочетание ароматной рыбы и хрустящего, но нежного и тающего во рту теста, сведет с ума самого искушенного гурмана. Не пробовали такой пирог? Настало то самое время, когда все можно исправить.
Сколько нужно рыбы? На среднего размера пирог уйдет примерно 600-700 грамм филе красной рыбы.
А что еще идет в начинку?
200 гр. моцареллы; 1 средний по размеру болгарский перец (любого цвета);
1 помидор (желательно мясистый); Свежая рубленая зелень (любая, какая вам нравится. Оптимально: зеленый лук);
Соль; Специи по вкусу (можно обойтись молотым черным перцем).
Теперь поговорим о тесте. Можно купить готовое дрожжевое, но лучше приготовить его самим.
Итак, тесто:
мука – ½ кг; 15 гр. дрожжей; 150 гр. молока;
яйцо куриное; 100 гр. масла сливочного или маргарина;
соль и сахар.
Сначала приготовим тесто, замешивая его из всех названных ингредиентов. В теплом молоке растворить соль и сахар, добавить дрожжи, дать пять минут постоять, потом туда же вылить растопленное сливочное масло. Теперь добавляем муку, подмешивая ее сначала ложкой, а потом и руками.
Если муки мало, понемногу добавляем сверх нормы. Тесто не должно быть жидким, оно получается мягким и эластичным. Теперь тесто отправляем в холодильник на час или два. Как только прошло время, достаем и позволяем ему подойти, согреться.
Раскатываем тесто в круг толщиной примерно сантиметр. Разрезаем его края, делая из круга солнышко. Каждый лучик должен быть толстеньким квадратиком, примерно по 4 сантиметра.
Рыбу посолить, поперчить, разрезать на кусочки. Каждый кусочек укладываем на лучик из теста, заворачиваем и ставим вертикально. Постепенно у нас получается пустое дно с высокими бортиками. Выкладываем на него оставшуюся рыбу, добавляем нарезанные перец и помидор, посыпаем тертой моцареллой и зеленью.
Отправляем в духовку при 180 С на полчаса. Достаем и наслаждаемся умопомрачительным ароматом и восхитительным вкусом пирога с красной рыбой.
