Кухня из Аджарии, юго-западного региона Грузии, непривычна многим. Тем не менее, она незабываемо оригинальна и вкусна!
На днях я увидела один любимый прежде рецепт, который как-то забыла. И хорошо, что он мне вспомнился!
Попробуйте это блюдо. Оно не может вам не понравиться. К слову, хорошим гарниром к курице по-аджарски станет картофель, запеченный в духовом шкафу.
Надо запастись такими ингрeдиeнтами:
* Курица весом два килограмма; * Чеснок – 8 зубков; * ½ пучка кинзы;
* Стаканчик с водой; * Паприка – 2 гр.; * Молотый перец – 5, 5 граммов;
* Ароматная приправа «Хмели — сунели» — 1 чайная ложечка; * Соль – 0,3 килограмма;
* Подсолнечное масло – 2 ст. л. + 2 ч. л. (или 40 мл).
Этапы готовки:
1. Холодной водой тщательно промойте тушку курицы. Подержите в дуршлаге, чтобы вся вода стекла. Полотенцем из хлопчатобумажной ткани просушите тушку. Позже его постирайте.
2. Проделайте в тушке небольшой надрез и отбейте мясо молоточком.
3. Солью натрите хорошенько курочку. Молотым перцем обмажьте всю поверхность.
4. Налейте в просторную тефалевую сковороду растительного масла, положите сюда подготовленную тушку.
5. Возьмите крышку или тарелку (плоскую). Их диаметр должен быть меньше, чем у сковородки. Придавите тарелку каким-то грузом и поставьте сковородку на малый огонек.
6.Тушите курицу не более 15 мин.
7. Пока она еще не готова, надо почистить чеснока и в миску выдавить прессом.
8. Вымойте веточку кинзы, и пусть лежит в ситечке (или в дуршлаге), пока жидкость стекает.
9. С помощью острого ножика надо мелко порезать кинзу. Положить в миску к чесноку.
10. Приготовьте смесь паприки и хмелей — сунелей. Осторожно влейте в этот порошок стаканчик воды и тщательно размешайте. После этого добавьте полученную смесь к чесноку и зелени.
11. Спустя 15 мин. снимите грузик, поднимите тарелку и полейте курочку готовой подливкой. Затем опять закрывайте тарелочкой и верните груз на место.
12. Держите тушку курицы на малом огне еще примерно 10 мин.
Все! Процедура закончена. Можно приступать к обеду.
