Самый первый крем, который я научилась делать – сметанный. Он долгое время был моим фаворитом. Пока подруга не угостила меня тортом с карамельной начинкой. Это было божественно. И я, конечно же, попросила рецепт. Я пробовала его в тортах, пирожных, десертах в стаканчике, и всегда вкус получался отменным. Сохраняйте рецепт.
Нужны:
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 250 г;
- мука – 4 ст.л;
- яйца – 4 шт;
- вода – 3 ст.л.
Для этого крема всегда беру кастрюлю с толстым дном, иначе он пригорит.
Высылаю половину сахара и добавляю воду. Варю на медленном огне. Сахар должен раствориться, а получившийся сироп стать светло-коричневого цвета.
Дальше высыпаю вторую половину сахара, и добавляю 400 мл молока. Оставшиеся 100 мл смешиваю с мукой, и постепенно ввожу, чтобы не образовались комочки.
Теперь жду, пока масса закипит. Осталось добавить яйца, и снова довести до кипения. В результате должна получится однородная масса.
Вот и все, карамельный крем готов. Я использую его не только для выпечки, а и как начинку для налистников, а ещё с удовольствием поливаю сырники и оладушки.
