Его начали культивировать в Индии 5 тысяч лет назад. В античности его возделывали римляне, арабы, евреи, он упоминается в Библии, Коране, в мифологии и преданиях разных народов. С его помощью оберегались от злых духов, молний и вычисляли ведьм. А еще он любимая многими приправа.
Речь, конечно же, о чесноке.
Как подготовить чеснок к хранению
Подсчитано, что в среднем на каждого итальянца приходится в день до 12 зубчиков чеснока, понимая исключительную пользу чеснока для здоровья, не меньше его едят в Китае и Корее. Нам, конечно, до такого уровня потребления еще далеко, впрочем, научившись правильно его сберегать, этот разрыв мы сможем сократить.
В первую очередь, чеснок нужно уметь правильно выбрать и подготовить к хранению.
На что обращаем внимание:
- выкапывать чеснок нужно аккуратно, чтобы не повредить его головки, лучше вилами;
- после выкапывания головки чеснока следует просушить, лучше на солнце;
- стебли отрезают, если только не предстоит плетение кос или хранение чеснока в пучках;
- далее избавляются от поврежденных, пустых и подгнивших головок.
Принципы и способы хранения
Главный принцип хранения чеснока – в прохладном, сухом месте. Его можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей – в закрытых мешочках или бумажных пакетах, на балконе, в кладовках.
Сам чеснок может быть собран и подвешен в пучках или в сплетенных косах, сложен в стеклянных или керамических емкостях, ящиках или коробках, пересыпанным мукой, солью, луковой чешуей.
Очищенные зубчики чеснока можно высушить в сушке и перемолоть в порошок в кофемолке. Такой порошок можно использовать в качестве приправы, хранится компактно и очень долго.
Если стоит задача сохранить как можно дольше чеснок свежим, есть очень простой способ:
- стеклянные банки нужно простерилизовать;
- заложить в них доверху тщательно отобранные головки чеснока;
- накрыть сверху чистой марлей, сложенной в несколько слоев;
- крышкой не закрывать, хранить при комнатной температуре.
Еще несколько лайфаков
Хотя чеснок сам защищает другие растения и человека от многих заболеваний, в том числе и грибковых, он сам нуждается в защите. Дополнительно защитить головки чеснока можно, обработав их:
- соляным раствором;
- раствором марганцовки;
- замочив в Фитоспорине.
Очень эффективный способ защиты — парафинированием, т.е. окунанием головки чеснока в растопленный парафин, создав на ней тонкую защитную пленку.
После обработки головки чеснока нужно тщательно просушить.
