Кто же не любит ароматные и вкусные персики. К сожалению, персик – фрукт сезонный, он не может храниться долго в холодильнике или в погребе, как яблоки или груши. Однако, хорошие хозяйки изобрели способы заготовок персиков. Эти сочные фрукты можно заготавливать на зиму различными способами, а потом доставать небольшими порциями и использовать как угодно (варить компоты, добавлять в пироги и торты, делать десерты, просто употреблять в пищу).
Заморозка персиков – наилучший способ заготовки, благодаря которому можно сохранить их вкус и аромат. Хозяйке понадобиться взять несколько килограммов свежих персиков. Весь процесс займет не больше 30 минут. Следует выбирать качественные плоды, без каких-либо вмятин и повреждений.
Бланширование
Самое сложное, что потребуется сделать, прежде чем заморозить персики – произвести предварительную подготовку. Прежде чем положить плоды в морозилку, их нужно бланшировать. Для этого персики на несколько секунд опускают в кипящую воду, а затем сразу же перекладывают в посуду с охлажденной водой.
Многие не обрабатывают персики кипятком перед заморозкой, а потом удивляются, что плоды отдают неприятным привкусом. Дело в том, что кипяток уничтожает окислительные ферменты, которые есть в этом фрукте, а это необходимая мера перед заморозкой. Прежде чем произвести бланширование, желательно надрезать внизу персика крест-накрест. В таком случае потом с них легко будет сниматься кожица.
Вымачивание
Секрет опытных хозяек – взбрызнуть персики соком лимона перед заморозкой. В таком случае плоды сохранят свой цвет.
Применение
Перед процессом заморозки лучше не добавлять сироп, приготовленный из воды и сахара. Тогда плоды можно будет употреблять в пищу так же, как в свежем виде. Ими можно будет украсить коктейль, приготовить напиток, украсить торт, добавить в мороженое. Также, персики можно слегка обжарить с сахаром и завернуть их в блинчики или подать сверху на вафлях. Персики из морозилки – отличный вариант, как для самостоятельного десерта, так и в качестве компонента для приготовления различных блюд и напитков.
Приготовление: от начала и до конца
Потребуется взять 450 граммов свежих персиков, без вмятин и повреждений, а также выжать из лимона 2 столовые ложки сока.
Затем нужно закипятить воду в большой кастрюле, а в другую посуду налить холодную воду. Надрезать каждый персик внизу крест-накрест. Положить плоды в кипяток, оставить на полминуты, а затем вытащить их. Аккуратно переложить фрукты в посуду с холодной водой.
Аккуратно удалить кожицу с поверхности плодов. Порезать миниатюрными дольками и переложить в посуду. Взбрызнуть подготовленные дольки соком лимона и аккуратно перемешать. Выложить дольки в один слой на бумагу для выпечки и поместить в морозилку. Через четыре часа они станут полностью твердыми. Заготовка готова.
После этого дольки фруктов можно поместить в специальный пакет на застежке, выпустить из него воздух и снова поместить заготовку в морозильную камеру.
