Кого из хозяек, даже самый опытных и умелых, не огорчала временами подгоревшая выпечка? Что-то отвлекло, не расчитала время и температуру и вот печальный результат: выброшенные на ветер деньги, потраченное время, огорчение хозяйки и обманутые ожидания тех, кто с нетерпением ждал ее вкусняшек…
А если на пороге гости с минуту на минуту? Катастрофа? Не спешите огорчаться, в большинстве случаев горю можно помочь!
Способ №1. Теркой. Подгоревшую плотную поверхность можно удалить мелкой теркой, ею аккуратно счищают все горелое. Затем задекорировать места обработки, притрусив кекс, пирог или другую пострадавшую выпечку какао-порошком, кокосовойсахарной пудрой, кокосовой стружкой, можно потереть плитку шоколада. Как вариант можно сварить крем либо глазурь, и полить этим поверхность выпечки.
Если пострадала соленая выпечка, ее можно полить сметаной или майонезом, а сверху притрусить вареным тертым яйцом.
Способ №2. Ножом. Подгоревшую поверхность пышной мягкой выпечки, например, манника, счистить теркой не получится. Ее придется срезать, сняв тонкий слой острым ножом. Затем поверхность пирога также чем-то полить, чтобы выровнять поверхность и скрыть следы срезов.
Для поливки годятся все вышеприведенные способы, так, можно сварить простейшую глазурь. Для этого нужно смешать сахар с водой в пропорции 1:1, растворить сахар на огне, помешивая, добавить для аромата ром или другое ароматное средство,
Способ №3. Теплой водой. Если пирог пригорел снизу и прилипает ко дну так, что его невозможно вынуть из формы, нужно погрузить ее на несколько минут в теплую воду.
Это поможет потом вынуть из формы выпечку, а низ можно подправить приведенными выше способами.
Еще один способ помочь вынуть подгоревший пирог из формы – поставить ее на мокрое полотенце, и подержать на нем до семи минут.
Еще несколько советов:
- Если духовка подпекает сверху, к концу выпекания выпечку можно прикрыть листиком фольги;
- Если печка подпекает снизу, то хозяйка перед началом выпечки может поставить снизу судочек с водой, а саму форму — не прямо на решетку, а на стоящий на решетке противень;
- Если в печке выпечка подгорает снизу, для таких духовок лучше пользоваться формами с толстым дном;
- Чтобы легче снять со дна выпечки пергаментную бумагу, можно поставить ее на влажную салфетку.
В заключение отметим, что горелое тесто – это не только некрасиво и невкусно, но еще и очень вредно! Дело в том, что в содержащих крахмал и сахар продуктах при высоких температурах возникают акриламиды – токсичные вещества, которые угнетают иммунную систему, способствуют развитию рака и даже могут повредить ДНК.
