Издавна на Руси первые блюда называли одним простым и понятным словом «похлебка». Великий российский реформатор Петр I среди множества введенных им в обиход иностранных понятий ввел и слово «суп». Правда, так поначалу называли лишь супы, сваренные по заморской рецептуре. Одним из таких блюд и был сырный суп.
Откуда он взялся?
Поскольку рецептов супов бесконечное множество, чтобы как-то отличить один от другого, со временем сложилось так, что в их названиях стали указывать либо основной, либо какой-то оригинальный ингредиент. Таким необычным составляющим супа до сих пор для славянских национальных кухонь является сыр.
В Европе скорее всего сырные супы появились изначально в Швейцарии, есть такие блюда в национальных кухнях Мексики, Тибета. Необычайно популярны сырные супы во Франции. Французы большие ценители сыров и обойти вниманием такие супы, конечно, они не могли.
За что он ценится?
В отличие от тех супов, куда немного добавляют сыр, как некую «изюминку», в сырном супе должен четко чувствоваться соответствующий вкус. За что в первую очередь и ценятся эти супы. Ну и, конечно, за ту питательную ценность, которую несут с собой сами сыры.
Готовят такие супы как из твердых, так и из плавленных сыров. Немаловажно для любой хозяйки, чтобы приготовление блюда не было долгим и трудоемким.
Главный принцип приготовления любого сырного супа предельно прост: минут за десять до окончания варки, сыр добавляют в кипящий суп кусочками, размешивают до полного расплавления.
Освоив этот принцип, можно затем вносить в приготовление этих блюд разнообразие, основываясь на собственных предпочтениях и учитывая советы опытных кулинаров. Один из таких проверенных рецептов и предоставляем вниманию наших хозяюшек.
Сырный суп с фаршем и грибами
Раскладка на семью:
- сыр плавленный – 300г;
- фарш любой – 250г;
- грибы – 200г;
- вода – 2л;
- томатный соус – 0.5л;
- картофель – до 0.5 кг;
- лук, сладкий перец, морковь, капуста – по 120 гр.;
- растительное масло;
- соль, специи.
Все овощи следует предварительно обжарить на растительном масле, желательно в той же посуде, в которой будет варится суп. Последовательность закладки для обжарки обычная: лук, морковь, перец, капуста, все вместе затем тушат до 7 минут. Грибы одновременно обжаривают на сковороде, затем добавляют к овощам, отставляют на время.
Туда же, где обжаривались грибы, добавляют растительное масло, выкладывают фарш, его нужно хорошо размять вилкой и обжаривать несколько минут. Добавить к фаршу некрупные кусочки сырого картофеля, также слегка обжарить, потом долить томатный соус, немного протушить.
Далее все заготовки объединить в кастрюле, залить жидкость, добавить соль и приправы, проварить на вместе на среднем огне под крышкой минут пять.
Затем добавить в кипящий суп плавленный сыр, так, как это описано выше.
В конце можно добавить зелень по вкусу.
