Бананы любимый многими фрукт, их едят свежими, из них готовят всевозможные смузи и выпечку. Банановый хлеб — непременное блюдо в детских дошкольных учреждениях таких стран, как, например, Канада.
Купить бананы сегодня не проблема. Но для работающих хозяек, которые стараются закупать в выходные продукты на неделю, порой становится проблематично их сохранить в течение нескольких дней.
Почему они чернеют?
Прежде чем научиться хранить бананы, следует разобраться, почему они чернеют и вредно ли для здоровья есть почерневший банан?
Бананы, как и другие фрукты, содержат сложные углеводы, которые гораздо полезнее простых, содержащихся в мучных изделиях и картофеле. Именно они при воздействии кислорода распадаются, образуя дополнительную сахарозу и другие вещества, которые и дают черноту.
Отсюда следует, что почерневший банан не вредит здоровью, но и пользы от него меньше, и вкус также у него другой. Такой банан вполне пойдет в выпечку.
Как хранить бананы
Здесь все зависит от того, какой спелости куплены бананы. Если они зеленоваты, то гроздь можно подвесить в сухом темном месте, и пусть потихоньку дозревает. Если такой возможности нет, бананы достают из полиэтиленового пакета и хранят там же, в открытом виде.
Желательно при этом исключить соседство с другими продуктами, особенно со спелыми фруктами, ибо такое соседство ускоряет созревание и последующую порчу. Кстати, этот факт можно учесть, если нужно, наоборот, ускорить созревание зеленых бананов. В этом случае их кладут рядом со спелыми яблоками, дынями или грушами.
Если кожица банана начала темнеть, а мякоть белая, его можно положить в холодильник, лучше в бумажном пакете или в контейнере, чтобы избежать контакта с другими продуктами. В этом случае кожица продолжит темнеть, а мякоть останется светлой. Второй вариант – хранить бананы без шкурки в контейнере в холодильнике либо в морозилке.
Спелый банан лучше сохранить так: плодоножку окунуть в расплавленный воск. Если шкурка банана не повреждена, доступа кислорода к мякоти не будет, и фрукт сохранится при комнатной температуре на протяжении от нескольких дней до 2 недель. При выборе бананов желательно выбирать те, у которых плодоножка не желтая, а зеленоватая.
