Баклажан овощ полезный, однако его в сыром виде не едят, увы, но мы вынуждены подвергать его термообработке. Вместе с тем очень хочется, чтобы блюда из баклажан оставались максимально полезными. Этого можно достичь, если их не жарить, а запекать.
Советуем обратить внимание на этот рецепт с сыром. Кстати, его легко можно приготовить и зимой. Запеченные баклажаны компактны, их можно заморозить, сложив пластами в пакет, при этом они сохранят свои вкусовые свойства.
Ингредиенты:
3 средних баклажана — 750г; 2 небольших помидора – 250г; сыры «Моцарелла» и «Пармезан» – по 300г каждого;
4-5 зубочка чеснока; растительное масло; сахар, соль, базилик, перец.
Последовательность приготовления:
Баклажаны моют, удаляют плодоножку, нарезают кольцами толщиной 1см, складывают в миску, солят, добавляют растительное масло, перемешивают.
Застилают противень листом пергамента, выкладывают на него баклажаны, запекают их на протяжении 10 минут при температуре 180°С.
Помидоры обдают кипятком, снимают с них шкурку, натирают на крупной терке.
Чеснок нарезают пластинками и поджаривают его до золотистого цвета в растительном масле, добавляют томатное пюре и тушат на медленном огне.
Добавляют в томаты сахар, соль, базилик, перец, перемешав, еще тушат несколько минут.
Сыры натирают на терке, «Моцареллу» на крупной, «Пармезан» на мелкой.
В форму для выпечки выкладывают слоями: томатное пюре, «Моцареллу», баклажаны, «Пармезан», затем нужно повторить слои в той же последовательности.
Выпекать в духовке около 15 минут.
Украсив веточкой фиолетового базилика, блюдо можно подавать к столу.
