Наливные пироги очень любимы современными хозяйками, женщинами в большинстве своем занятыми своей карьерой и собой, но при этом не забывающими о том, что они жены и матери семейств. Научившись делать тесто для таких пирогов, можно печь их с самыми разнообразными начинками. Чем сегодня и займемся.
Тесто должно быть густоты сметаны, его можно готовить на кефире, на сметане, на майонезе, либо комбинируя эти составляющие.
Итак, берем следующие ингредиенты:
- сметана 15% жирности – 270мг;
- майонез – 5 столовых ложек;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 200г;
- молоко – 100мл;
- разрыхлитель – 10г;
- соль.
Порядок приготовления пирога:
В емкость для замеса разбивают три яйца, туда же отправляют белок четвертого, оставляя желток для смазывания пирога.
Добавляют в яйца соль и взбивают венчиком.
Перемешивают до однородной массы яйца с остальными ингредиентами теста – сметаной, майонезом, разрыхлителем и мукой.
Противень нужно предварительно смазать любым маслом и присыпать манкой.
В противень сначала выливают половину теста, на него нужно выложить приготовленную заранее начинку, а сверху вылить остальное тесто.
Пирог выпекают примерно 45 минут при температуре 180°С, впрочем, каждая хозяйка лучше знает свою печку.
Если пирог сыроват, а верхушка уже подрумянилась, можно прикрыть его сверху пергаментом или фольгой.
Смешивают желток яйца с молоком, за несколько минут до готовки, когда уже на пироге схватилась корочка, его смазывают перышком или силиконовой кисточкой и допекают в духовке.
Варианты начинок:
- Натертый сырой картофель, рыбная консерва, репчатый лук.
- Вареное яйцо, зеленый лук.
- Мясной поджаренный с репчатым луком фарш.
- Капуста тушеная с морковью и луком.
- Печень с рисом.
- Грибы поджаренные с луком.
- Ветчина, сыр, укроп.
- Курица, лук.
- Кабачки, лук.
- Творог.
Также наливными можно делать пироги с ягодами, фруктами, в этом случае в начинку и тесто добавляют сахар по вкусу, ваниль.
