Вы можете заплети из теста… косички? Для этого, скажете вы, нужно тесто особое, прочное и эластичное. Правильно, и рецепт такого теста имеется. Из него пекут сдобу. Текстура его такова, что и через два дня булочки остаются свежими.
Также данное тесто прекрасно проявляет себя при выпечке рулетов с изюмом, орешками или маком.
Что требуется для приготовления:
* 600 граммов муки (пшеничной); * 250 миллилитров молока; * 120 граммов сахара;
* 100 граммов сливочного масла; * Четыре желтка; * Один пакет сухих дрожжей;
* Соли достаточно одной трети чайной ложки; * Один пакет ванилина;
* Яичный желток и две столовых ложки молока (для намазывания).
Порядок работы:
1. В кастрюлю с сильно нагретым, однако теплым молоком надо положить две столовых ложки сахарного песку и муку в том же количестве.
2. Потом требуется всыпать сухих дрожжей, все хорошенько размешать и оставить на 15 мин., чтобы дрожжи активировались.
3. После этого дрожжевую смесь выливайте в глубокую миску, добавляйте оставшийся объем сахара.
4. Затем очередь ванилина, соли, растопленного сливочного масла и взбитых желтков.
5. Все продукты перемешайте в несколько подходов. Прибавьте просеянной муки и замешайте тесто.
6. Тесто должно получиться мягким и липким.
7. Миску смажьте, взяв растительное масло, и переложите сюда тесто.
8. Закройте мисочку полотенцем и поставьте туда, где тепло.
9. Примерно через полтора часа тесто увеличится в объеме в два раза.
10. Руки смажьте растительным маслом и сформируйте из теста нечто типа колбаски.
11. Пальцами отрывайте из этой колбасы одинаковые по размеру кусочки и скатайте в шарики.
12. Из них надо слепить булочки и положить их на противень, который застелен пергаментной бумагой.
13. Между булочками надо оставить зазор, потому что при выпекании они увеличиваются по объему.
14. Противень, где лежат булочки, закройте полотенцем и оставьте минут на 15-ть.
15. В миску положите один желток, смешайте его с двумя столовыми ложками молока, взбейте и этой смесью намазывайте булочки.
16. Нагрейте духовую печь до 180 градусов и выпекайте булочки от 20 до 25 мин.
17. Булочки в их горячем состоянии надо спрыснуть водой, накрыть полотенцем (на пять минут). Тогда они станут еще более мягкими.
Наслаждайтесь!
