Почему-то недооценивают наши хозяйки баклажаны. Используют их главным образом на зимние заготовки. Между тем синенькие очень хороши для разных закусок. Те же салаты из них – хорошее разнообразие для ежедневных трапез.
Вот и «Осенний» салат очень вкусный. Ведь в нем есть обжаренные кубики баклажан, лук, томаты и яйца. А горчица с майонезом придают блюду особый остренький привкус.
Готовится «Осенний» просто и в течение 40 минут. Количество ингредиентов в нашем рецепте рассчитано на две порции.
Запаситесь такими продуктами:
* Два баклажана; * Один или два помидора; * Два или три зубка чеснока;
* Два куриных яйца; * Пара веток укропа; * Одна головка лука репчатого;
* Соуса «Майонез» или сметаны берите как любите; * Соли и черного молотого перца – согласно вкуса;
* Половину или одну чайную ложку горчицы; * Растительного масла – только на обжаривание.
Как сделать салат «Осенний»:
1. Требуется нарезать тонкими четвертушками кольца репчатого лучка и обжаривать их на масла до прозрачного вида.
2. На салат лучше взять небольшие по размеру синенькие. Накрошите их в виде кусочков или кубиков. Как только кольца лука станут прозрачными, положите к ним кубики баклажан и жарьте, перемешивая время от времени, до золотистого цвета. Соль кладите согласно своего вкуса. Если баклажаны немного горчат, накануне приготовления надо их посолить и дать чуть постоять. Соль убирает горечь. Потом – промыть, хорошенько отжать и обжарить вместе с лучком.
3. Когда овощи поджарятся, положите к ним пропущенные через пресс дольки чеснока и жарьте еще 2 или 3 минуты.
4. Если баклажаны готовы, их надо выложить на бумажную салфетку (или полотенце), чтобы ушел излишний жир. Затем пусть они остывают.
5. Займитесь другими продуктами. Сварите яйца и покрошите в виде крупных кубиков. Помидоры тоже нарезайте крупно. Уложите в большую емкость, чтобы салат было удобно размешивать.
6. Всыпьте сюда же прохладные синенькие и лук.
7. Положите сметаны с майонезом, горчицей и мелко порезанным укропом. Если требуется, то подсолите и добавьте перца. Хорошо салатик надо перемешать.
Салат «Осенний» можно сразу нести на стол.
Кушайте с удовольствием!
