Если следовать этому способу, то у вас получится сало нежным, шкурка — мягкой, вкус — необыкновенный. Его можно закатать надолго в банки и доставать зимой. Или кушать сразу же, как только приготовили.
Что надо иметь под рукой:
* Свиная грудинка – один килограмм; * Вода – 1 литр; * Чеснок – хватит одной головки;
* Лавровый лист – пять штук; * Соль – четыре столовых ложки;
* Перца черного молотого и в виде горошка — как любите; * Перца красного молотого – согласно вкуса.
Порядок работы:
1. Заготовьте один литр воды на каждый килограмм сала.
2. Поставьте воду на плиту, положите огонь, соли и специй.
3. Сало хорошо помойте и соскоблите слой налета со шкурки.
4. Нарежьте кусок сала на небольшие куски. Когда вся соль будет в воде растворена, положите кусочки сала в этот рассол.
5. Закройте крышкой и доведите до кипения. Когда рассол с лежащим там салом закипит, надо снять накипь, уменьшить огонь и варить ровно пять мин.
6. Если сало уже хорошо проварилось, надо выдавить одну головку чеснока непосредственно в кастрюлю. Прикрыть крышку и вынести на 12 час. в холодное место.
Сало, которое приготовлено таким образом, смело храните в морозилке, если не успели все его съесть за один вечер)
Также на приготовленное сальце неплохо посыпать паприку, черный молотый перцем или сухую зеленью.
Приятного аппетита!
