Наверное, многие хозяйки думают над тем, что новенького можно приготовить из картошки. Такой вопрос и я задала недавно сестре. И она мне напомнила картофельные колбаски. Это блюдо было любимым в нашем детстве.
Рецепт мне искать не пришлось. Он много лет назад был записан нашей мамой в специальной тетради.
Список необходимых продуктов:
* Картофель – два килограмма; * Мясо — 0,5 кг; * Сало — 400 грамм; * Лук – две штуки;
* Чеснок – четыре зубка; * Соль – две чайные ложки; * Манная крупа – 50 грамм;
* Молоко — 250 миллилитров; * Приправа к картошке – одна стол. ложка;
* Оболочки (на формирование колбасок) – 4 штуки; * Перец – согласно вкуса.
Готовьте поэтапно:
1.В мои детские годы подобную колбаску готовили только с салом. Но добавка мяса делает ее намного вкусней.
Сало нарежьте в виде кубиков, мякоть мяса — кусками большего размера. Сало надо жарить на сковородке 1 минуту, потом положить сюда же кусочки мяса и обжаривать до появления золотистого оттенка. Лук почистить и мелко накрошить, положить к салу и мясу и тоже жарить до румяности.
2. Картофелины очистите и натрите на терке (мелкой – как на драники). Потом добавьте к ним сало, мясо и лук. Обратите внимание: куски сала и мяса перекладывайте так, чтобы образованный на сковородке от обжаривания жирок не попал на картошку.
Еще кладите мелко нарезанного чеснока, соли, перца, манки, приправы к картофелю и налейте молока. Все это надо тщательно размешать.
3. Особо старательно промойте свиную кишку и оставьте на 30 минут в растворе воды с уксусом. (На два литра воды — стакан 9% уксуса). Потом снова надо промыть оболочку (под проточной водой). Вместо кишки можете приобрести в магазине четыре специальных оболочки для того, чтобы формировать колбасу.
4. Один конец кишки надо перевязать крепкой нитью. Начините оболочку приготовленной массой. Заполняйте не больше половины кишки. Потом завяжите нитью и другой кончик кишки.
5. Возьмите противень и смажьте его масло (растительным или жиром). Уложите картофельные колбаски так, чтобы они не касались друг друга. В каждой из них по всей длине сделайте 15 или 20 проколов. При температуре духовки 180 град. (она заранее разогрета!) выпекайте колбасу полтора часа.
6. На этом все. Вкусную колбаску из детства можно нести на обеденный стол.
Всем приятного аппетита!
