Этот десерт получился таким же, как мы его ели в детские годы.
Для меня они были самые любимые. Назывались «Песочными».
Набор продуктов:
* 560 грамм муки; * 310 грамм сливочного масла (размягченного); * 207 грамм сахара (мелкого);
* 73 грамма яйца (одно целое и один желток); * Два грамма соли; * Повидло из яблок — на прослойку.
* Один грамм соды, погашенной уксусом (на кончике ножа); * Один пакет ванильного сахара;
Описание как пирожное готовить:
1. Если желаете, чтобы десерт имел тот же вкус, как и в ваши юные годы, надо сварить повидло из яблок. А это дело быстрое.
Ведь именно им раньше промазывали как рулеты, так и пирожные.
2. Холодное масло порежьте на небольшие кусочки и взбивайте с помощью миксера или взяв комбайн. Положите сахара, соли, ванильного сахара.
3. Яйцо и один желток слегка взбейте в отдельной миске и вливайте понемногу в миску.
4. Соду погасите уксусом и присоедините к тесту. Просейте муки.
5. Замесите тесто. Его надо чуть охладить в холодильнике (к примеру, пока сами поставили вариться повидло).
6. Поделите все тесто на два куска. Те, у кого большой противень, массу теста не должны делить.
7. Сейчас раскатайте пласт высотой 4 или 5 мм. (Позже стало ясно: так как тесто в духовой печи не поднимается, то лучше сделать 8 мм, более толсто).
8. Тесто накрутите на скалку и перенесите на противень (он уже застелен пергаментом).
9. Выпекайте при 240 градусов до легкого румянца. (Долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый корж, а не мягкий для пирожного. Поскольку духовки у всех разные, то точного времени нет. Одной хозяйке надо 8 мин., а другой 15).
10. Точно также испеките другой корж.
11. Коржи обрежьте (эти кусочки будут нужны для посыпки). Намажьте первый коржик половиной всего объема повидла.
12. Накройте другим коржом (поскольку коржи очень ломкие, то я в следующий раз их не стану обрезать сразу. Вначале намажу нижний корж и, не доходя до краев, уложу второй, а потом обрежу).
13. Верхний корж надо намазать оставшейся частью повидла.
14. Посыпьте крошкой. И пускай несколько часов коржи постоят, чтобы стали мягче. И уже потом начинайте резать на пирожные.
Но вот кушать их можно сразу, даже если они теплые! А вкус у них именно прежний. Я даже школу свою вспомнила…
Еще нюанс. Вроде бы коржи у нас тогда были потолще. В следующий раз раскатаю на 1 см.
Приятного всем чаепития!
