Многие, кто делает этот чуть ли не обязательный в праздничные дни салат, кладут его слои совсем не в том порядке, как это задумывалось его авторами. А ведь эта очередность предполагала то, чтобы такие слои по-особенному вкусно дополняли друг друга.
Как правильно собрать «Селедку под шубой»:
1. Свекла плюс лук;
2. Лучок и селедка;
3. Картошка и лук зеленый;
4. Зеленый лучок плюс яйца;
5. К яйцам кладите зеленого горошка;
6. Горох (зеленый) и морковка;
* К моркови положите свеклу.
Мы начали делать этот салат с нижнего слоя. И вот почему. Вареная свеколка хорошо сочетается с луком. Вы получаете вкус свежий и легкий. А лучок (в свою очередь) просто идеален вместе с селедкой. Он ее чуть-чуть маринует и добавляет легкой остроты. Одна селедка без отварной картофелины никуда не годится. Вот почему очередной слой — из картофеля.
Вы догадались о принципе соединения ингредиентов в «Шубе»? Каждый новый слой имеет задачу дополнить своим вкусом предшествующий. И только тогда вы получите идеальный по вкусу салат.
А важное связующее в этом, конечно же, соус. И форма здесь не важна. То ли вы просто рисуете сетку майонезом или будете смешивать майонез и горчицу. То и другое обогатит салатик пикантностью.
Кстати, такая последовательность в дополнении вкусов важна и для салата «Мимоза». Здесь есть слой из сливочного масла, что не случайно. Ведь салат задумывали с присутствием красной икры. А она без масла (сливочного) так же «не играет», как селедка — без луковицы и картошки.
В «Селедку под шубой» ради разнообразности вкуса можно класть еще немного анчоусов, оливок, специй и авокадо.
Так что фантазируйте, пробуйте! Возможно, вам очень понравятся и такие вариации на тему знаменитой «Шубы».
