Эта острая закуска азиатской кухни — всегда украшение как праздничного стола, так и ежедневного. Готовить ее дома несложно. Времени потребуется 1, 5 часа. И всего две калории в 100 граммах.
Самое главное – потоньше нарезать все овощи. Удобнее всего – взять специальную терку именно для корейских овощей. А вот произвольное измельчение с помощью даже тонкого ножа не подойдет. При этом овощи не будут хорошо промаринованы.
Очень советуем вам сделать тыкву по азиатскому рецепту. У нее необычный вкус. Она послужит вами и как холодная закуска, и как гарнир к мясному блюду или рыбному, также в качестве дополнения к бургеру, шаурме или бутербродам.
Для получения настоящего, подлинного вкуса возьмите соус соевый соус и уксус рисовый. Однако, если вы используете обычную соль и уксус, то будет ничуть не хуже.
Выбирая тыкву, купите ту, которая имеет яркую мякоть. Что касается количества и соотношения специй, то их можете изменять по своим привычкам. Однако обязательными будут чесночок с кориандром. А вот горький перец можете вообще не класть или положить поменьше.
Из продуктов вам будут нужны следующие:
* 350 грамм тыквы; * Треть чайной ложки соли; * По 0,5 грамм тмина, чабера и паприки;
* Три грамма чеснока; * Один грамм кориандра; * Два грамма специй для корейской морковки;
* 1, 5 грамм горького перца; * 10 миллилитров яблочного уксуса 6-ти процентного;
* 30 грамм растительного масла; * Три лавровых листа.
Как поэтапно готовить:
1. Очистите тыкву от кожурки и сердцевины. Промойте проточной водой. Мякоть овоща измельчите, взяв специальную терку (для корейских овощей).
2. Насытьте соли.
3. Влейте уксуса и размешайте. Оставьте овощи на 5 или 10 мин.
4. Излишний сок надо отжать. На терке (мелкой) натрите чеснок. Перец горький тоже измельчите. Уложите все составные в центр блюда.
5. На сковородку выкладывайте набор сухих специй и небольшие кусочки лаврушки. Налейте растительного масла.
6. Нагревайте сковородку на большом огне так, чтобы специи потемнели. На тыкву (через сито) вылейте ароматное масло, как будто вы завариваете овощи. Смешайте все продукты и оставьте салат на пять минут.
7. Промаринованную тыкву второй раз перемешайте и охладите (в холодильнике) в течение одного часа. Выложите тыкву в виде рыхлой горки, украсьте, взяв пучок свежей зелени, и несите на обеденный стол. Можно еще посыпать перед самой подачей блюда перцем черным молотым.
Эта острая и особо вкусная корейская закуска смотрится очень аппетитно. Аромат овощей – замечательный.
Хранить ее в холодильнике в закрытой посуде можно достаточно долго.
Всем приятных ощущений!
