Грузинскую кухню любят многие. Она и в самом деле представляет собой большое собрание редких и вкусных блюд. Сегодня мы рассказываем о том, как приготовить суп под названием «Чихиртма». В народе ее именуют «Королевой супов». Можете сами проверить, насколько точно это определение)
Чихиртма не похожа на привычные нам супы, так как там нет картошки и отсутствует традиционная зажарка. И консистенция в этом супе особенная из-за того, что прибавлены яйца и мука. Он получается густым и сытным.
В основе этого первого блюда грузинской кухни – мясо курицы.
Вот список нужных продуктов:
* Мясо куриное (тушка); * Два литра воды; * Две луковицы; * Морковь — одна;
* Два яйца; * 2 стол. ложки муки; * 50 грамм сливочного масла; * Чеснока взять согласно своего вкуса;
* 2 ст. л. уксуса (5-процентного); * Соли с перцем – как привыкли; * Свежей кинзы – как хочется.
Подробное описание работы:
1. Нужно снять кожицу с тушки курицы, острые части крылышек — удалить. Кладите тушку в кастрюльку, залейте водой и поставьте на огонь малой силы. Во время, пока варится бульон, надо постоянно снимать пенку.
2. Положите лука и моркови со специями. После того, как бульон будет готов, надо его процедить и измельчить мясо курицы.
3. Для заправки надо лук спассеровать на масле (сливочном). Когда у него изменится цвет, прибавьте к нему муки и тушите в течение нескольких минут. Потом вливайте в сковородку немножко бульона и хорошо перемешайте, чтобы не могли образоваться комочки. Спустя 5 мин. надо добавить в бульон продавленный через пресс чесночок и держать заправку на огне еще 1 минутку.
4. Кладите всю заправку в кастрюльку. Затем надо посолить и насыпать черного перца.
5. В другой посуде следует взбить яйца и плеснуть сюда 2 ст. л. уксуса.
6. Вливайте эту смесь из яиц в суп в виде тонкой струйки. Кладите также мелко порезанной кинзы.
Все, суп «Чихиртма» готов. Пускай немного настоится.
Когда-то в каждой из грузинских семей была своя рецептура такого супа. Но мы предлагаем самый распространенный вариант.
Делайте, пробуйте и приятного всем аппетита!
