Очень вкусный сыр можно сделать самой. Наверное, нет ни одного сорта сыра, который мог бы составить конкуренцию этому сыру из индийской кухни. На хинди он называется «Панир».
Его очень легко и просто делать. И времени эта процедура много не займет. Всего 30 мин. Вкус у сыра тонкий, замечательный. В использовании он – универсальный. Но его можно подавать и отдельным блюдом.
Список нужных ингредиентов:
Расчет продуктов дан на одну порцию.
* Один литр молока. Самое лучшее – взять домашнего. Однако в этом случае подходит и молоко из магазина, только качественное, срок хранения которого – не длительный, а несколько дней;
* 150 миллилитров кефира. Для этого рецепта я брала именно кефир, но можно использовать также и лимонный сок, йогурт «живой», кислую сыворотку, лимонную кислоту;
Порядок работы:
1. Налейте молоко в такую кастрюльку, у которой есть тонкое дно. Поставьте ее на огонь.
2. Когда молоко закипит, вливайте в него тонкой струей кефир и постоянно помешивайте.
3. Через две минутки творог отделится от сыворотки и поднимется наверх.
4. Возьмите марлю и процедите содержимое кастрюльки. Так творог будет отделен от сыворотки.
5. Затем плотно завяжите марлю с творогом и положите под самодельный пресс. Для этого можно использовать кастрюлю, наполненную водой.
6. Пройдет несколько часов, и частички творога соединятся в одно целое. На этом получение великолепного сыра «Панир» можно считать успешно законченным.
Жители Индии берут «Панир» в качестве основы для многих различных блюд. Или он служит блюдом самостоятельным.
Приятного всем аппетита!
