Хочется приготовить утку на рождественские праздники? Но боитесь, что она будет слишком жесткой, или ее специфический запах не понравится гостям? Предлагаем рецепт от опытных хозяек, попробуйте, и убедитесь, что птица ваша не только украсит своим румяным аппетитным видом ваш праздничный стол, но будет сочной, нежной и ароматной.
На одну тушку утки средних размеров нам понадобится:
яблоки – 4 шт. среднего размера; апельсин – 3 шт.; лимон – 0,5 шт; соус соевый – 100г;
имбирь – 40 г; мёд – 4-5 ст.ложек; чеснок сушеный – 2 ч.л. порошка; перец черный, корица — по 0,5 ч. ложки;
крахмал — 2 ложки;
Как приготовить:
Утку нужно выпотрошить, очистить от остатков перьев и остьев, промыть и непременно вырезать копчиковую железу, именно она придает утке ненужный нам запах.
В удобной емкости готовим маринад, смешивая соевый соус, цедру и сок апельсина, натертый имбирь, растворяем в смеси 2ст. столовые ложки меда.
Утку укладываем в глубокую емкость, заливаем маринадом, накрываем пищевой пленкой и маринуем в холодильнике в течение суток, время от времени доставая и переворачивая, затем снова заматывая, чтобы птица замариновалась равномерно.
Яблоко чистим, нарезаем кольцами и укладываем на противень, устланый фольгой.
Тушку птицы достаем из маринада, тщательно натираем ее молотым чесноком и перцем.
3 яблока разрезаем на крупные дольки, складываем в емкость, присыпаем корицей, добавляем 1 ложку мёда, перемешиваем.
Закладываем яблоки в утку, запечатываем ее зубочистками, укладываем на яблоки, укрываем фольгой.
Птицу запекаем в духовке при 180 градусах 1,5 часа.
Снимаем с готовой утки фольгу, сливаем с противня в отдельную миску жир и сок, утку снова оборачиваем в фольгу и снова запекаем в духовке около получаса.
Готовим соус, для чего в сотейнике в половину слитых жира и сока добавляем сок одного апельсина и половины лимона, оставшиеся корицу и мёд, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус крахмал, смешанный с водой. Помешивая, снова доводим смесь до кипения, добавляем измельченную мякоть одного апельсина, как только снова закипит, снимаем с огня. Кислоту и сладость соуса регулируем по своему вкусу, количеством сока цитрусовых и меда.
Сняв фольгу, поливаем уточку оставшимся жиром и соком. Заворачиваем крылышки и ножки в фольгу, чтобы они не пригорели и запекаем, еще около 20 минут, чтобы шкурка подрумянилась.
Чтобы проверить готовность птицы, ее нужно проткнуть шпажкой – если она готова, сок вытекает светлый.
Накрываем утку фольгой и нанадолго оставляем в выключенной духовке.
Утка готова, украшаем и подаем с соусом к столу.
