Многие привыкли к тому, что в праздник на столе должен быть холодец. И правильно! Студень – одно из удачных блюд на стол к встрече Нового года. Не случайно многие начинают трапезу с холодца, добавив к нему горчичку, хрен или аджику.
Приготовление холодца — не такое уж сложное дело, как думают некоторые. На него требуется полтора часа.
Мы расскажем вам про довольно легкий рецепт именно из курицы, потому что из этого мяса можно быстро приготовить холодец. Он будет вкусным и нежирным. Особенно, если вы возьмете домашнюю курочку.
Красивый цвет и дополнительный вкус блюду даст прибавка репчатого лука и моркови. Луковица должна быть непременно с шелухой, что делает бульон красиво-золотистым. А морковь дает нотку сладости.
Холодец из куриного мяса варится более быстро, чем из говядины или свинины. Поэтому наш рецепт имеет свои плюсы для очень занятых женщин.
Хранить студень можно, поставив в холодильник на два-три дня. Поэтому и после встречи Нового года он вас выручит.
Набор продуктов:
* 450 или 500 гр. куриных голеней; * 700 гр. воды; * Одна луковица; * Одна морковка;
* Один или два лавровых листа; * Три или четыре горошины черного перца; * Соли берите по своему вкусу.
Количество продуктов дано на три порции.
Ход пригoтoвлeния:
Куриные голени надо охладить и промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Наш совет
Для холодца очень подходят куриные голени, так как в них много сухожилий. Благодаря этому бульон холодца и застывает. Также голени можете дополнить куриными лапками или крыльями.
1. Воды в кастрюлю с куриным мясом много не лейте. Надо, чтобы бульон смог застыть.
2. Когда бульон закипит, надо положить в него соли, удалить пену и варить мясо (на слабом огне) минут 50, слегка закрыв кастрюльку крышкой.
3. Затем добавьте в бульон вымытый лук вместе с шелухой, очищенную морковь, лавровый листик и перца горошком. Еще 25 минут варите холодец, поддерживая такое слабое кипение.
4. Курицу доставайте из бульона. Отделите все кости и кожицу, мясо разделите на волокна средней величины.
5. В посуду стеклянную, керамическую или эмалированную разложите мясо. Из всего его объема две или три столовых ложки уложите на дно.
6. Морковь выбрасывать не надо. Покрошите ее на средние кусочки и положите в кастрюлю. Морковь придаст холодцу яркость и аппетитный вид.
7. Теперь надо мясо залить кипящим бульоном – через сито или марлю.
Наш совет
Если в холодце довольно много бульона – это всегда очень вкусно. Когда он застынет, его с удовольствием будут есть даже дети.
Вначале холодец пускай остывает на кухонном столе. Потом его слегка теплый отнесите в холодильник или на балкон (если там холодно). Холодец должен полностью быть застывшим. Спустя три часа он станет полностью готовым.
Кушайте с аппетитом!
