Иногда даже самую хорошую хозяйку, увлекающуюся домашним консервированием, поджидает такая неприятность как засахарившееся варенье. Хорошо, если это случилось всего с одной баночкой, тогда продукт можно просто съесть как необычное лакомство, сварить кисель или компот или добавить его в любимую выпечку. Но что делать, если засахарилась целая партия варенья?
Ответ один: пускаем его на переработку. Как восстановить засахаренное варенье?
- Аккуратно выкладываем варенье в кастрюлю с кипящей водой (из расчета 1/2 стакана на 1 литр варенья). Помешиваем, доводим до кипения, провариваем 2-3 минуты, не больше. Горячее варенье разливаем по банкам и закатываем крышками.
- Если варенье предстоит съесть в ближайшие часы, образовавшийся в нем сахар можно растопить, согрев банку на водяной бане. Важно понимать: что переработанное варенье следует съесть в первую очередь.
Почему варенье засахаривается и как не допустить повторной ошибке при консервировании?
- Прежде всего необходимо правильно рассчитывать пропорции. Интересно, что сахар бывает разного уровня сладости,поэтому для варки варенья следует покупать у того производителя, который вам хорошо знаком. К слову, это же правило распространяется и на соль. Иногда консервация взрывается или получается невкусной только из-за качества соли.
- Во-вторых, не допускать нарушения температурного режима при варке. Варнье должно провариваться равномерно, не выкипая, но и не простаивая на медленном огне.
- Ошибка при закатывании варенья — разливать его по банкам не сразу. Некоторые хозяйки берутся сразу за несколько дел и торопятся выполнить все и сразу. Консервирование не прощает пренебрежительного отношения к себе. Готовое варенье разливают и закупоривают как только оно сварилось.
- Если неправильно хранить варенье, это тоже может привести к неприятным последствиям в виде его засахаривания.
