Чтобы жесткое мясо стало мягким, его требуется долго тушить. Однако если положить к мясу достаточное количество лука, то вы получите мясо нужного качества намного быстрее, чем при обычном тушении. Пропорция проста: на 1 килограмм мяса требуется 1 килограмм лука.
Запаситесь такими продуктами:
* Кило мяса (любого); * Один килограмм лука репчатого;
* Соли, перца, любых специй берите по своему вкусу; * Масла растительного возьмите необходимости.
Порядок приготовления:
1. Нарежьте килограмм мяса на куски так же, как для приготовления шашлыка. Головки лука нашинкуйте помельче.
2. В начале готовки залейте растительного масла кастрюльку с толстыми стенками (или в казан). Потом переложите сюда лук и начните его жарить.
3. Как только лук стал прозрачный, положите в кастрюлю специй: соли, перца, немножко паприки. И все это размешайте.
4. Спустя несколько минут кладите куски мяса. Размягченный лук пустил сок. Поэтому дополнительной жидкости наливать не стоит. Тушите мясо при закрытой крышке, сделав небольшой огонек, в течение 1,5 часов. Воды можно добавить, только если лук стал сухой.
5. В итоге горечь лука исчезла, она вообще не чувствуется. А мясо – сама нежность и мягкость. Как будто перед вами на блюде лежит самая роскошная и дорогостоящая вырезка.
Кстати, этот рецепт вы оцените положительно уже и потому, что мяса можно сразу заготовить на несколько дней. Для самых разных кушаний. Даже притом, что это тушеное мясо будет храниться в холодильнике, оно станет мягким и после того, как вы его разогрели.
Ешьте с аппетитом!
