Любая хозяйка будет рада и горда, если у нее получится очень вкусный и наваристый борщ. Но так не всегда бывает. И не у всех.
Часто это первое блюдо даже своим внешним видом не радует глаз. Ведь его блеклый цвет не вызывает никакого аппетит.
Одна из знакомых моих родителей, в прошлом повар заводской столовой, однажды рассказала мне, как их, учившихся в кулинарном училище, научили варить насыщенный, ярко-бордовый борщ.
Сам процесс приготовления борща описывать не стану. Уверена, что его все знают. Но вот как получить хороший цвет этого первого блюда, расскажу с удовольствием.
Что надо учесть для получения вкусного борща:
1. Очистите свеклу, натрите на терке и тушите (отдельно от остальной поджарки), взяв растительное масло. По времени это 30 минут. И не забудьте налить немножко уксуса.
2. В борщ свеклу кладите в самом конце приготовления, когда блюдо почти что полностью станет готовым. Свеклу лучше положить одновременно с зеленью и мелко порезанными дольками чеснока
3. Когда борщ в кастрюльке начнет кипеть, огонь следует вообще выключить, растереть в ступке сало с добавлением чеснока и зелени, и крышкой закрыть кастрюлю. Борщ должен настаиваться 30 минут. Кстати, сало и чеснок — это мое изобретение. И оно придает борщу непередаваемый аромат.
4. Еще спустя некоторое время наваристый, густо-красный борщ можете наливать в тарелки.
Правда, настоящие ценители борща предпочитают есть его только «вчерашним». Ведь за 24 часа все продукты хорошо пропитываются друг другом. И вкус первого блюда получается поистине волшебным.
Вот вам доступный и несложный способ варки борща.
Всем приятного аппетита!
