Если хотите сделать пряную домашнюю колбаску без сала, воспользуйтесь нашим рецептом. Она получится невероятно вкусной и уж точно лучше, чем та что продается на полках в магазинах.
Ингредиенты:
Говядина — 1.5 кг; куриные окорочка — 2 кг; соль — 80 гр; оболочка для колбасы;
Бульон — 350 мл; мед — 1 ст.л; паприка — 2 ст.л; мускатный орех — 1 ч.л;
молотый черный перец — 1 ст.л; сушеные чеснок, укроп, базилик — по 1 ст.л;
Рецепт рубленной колбаски:
Берем окорочка, от костей отделяем мясо. Из костей и остатков готовим бульон. Не забудьте при варке в воду положить перец горошком, соль. После того, как бульон станет холодным, поставьте его в холодильник.
Половину говядины и часть мяса курицы пропускаем через мясорубку. Остальную часть мяса рубим острым ножом. Куски должны быть крупными.
Соединяем две мясные массы, добавляем мед. Отдельно соединяем соль, все сухие специи и высыпаем в мясо. Перемешиваем и добавляем немного бульона из мяса. Консистенция должна быть не слишком плотной.
Наполняем оболочку для колбасы фаршем. Тонкой иглой немного прокалываем колбаску, чтобы убрать излишки воздуха.
На пару часов отставляем наши колбаски полежать на столе при комнатной температуре.
Затем можно варить колбасу. Температура 80 градусов полтора часа. Готовую колбасу охлаждаем к холодном помещении 12 часов.
Для дальнейшего хранения заворачиваем колбасу в пергамент.
Попробуйте приготовить такую колбаску и наслаждайтесь натуральным и очень вкусным продуктом!
