Яйцо – весьма полезный продукт, особенно ценят его приверженцы сбалансированного питания, особенно за высококачественный белок. Однако иногда в яйце, даже самом свежем, можно обнаружить сгустки крови, и что делать с таким яйцом, можно ли его есть, мало кто понимает. Прежде чем ответить на этот вопрос, давайте сначала узнаем причину такого явления.
Итак, кровь в желтке может быть по причине:
- стресс у птицы;
- несбалансированное и неполноценное питание;
- ослабленнный иммунитет;
- болезни и инфекции;
- возраст птицы;
- разрыв капилляров яичника
- генетические факторы и особенности породы (цветное оперение кур).
Бывают кровавые сгустки и в белке, причиной является то, что птица не получает нужные ей минералы Mg, Ca, Se,чаще всего это бывает зимой;
Если кровь на скорлупе, то это происходит из-за травмирование яйцевода курицы, чаще всего слишком крупным для нее яйцом, бывает такое и в результате механического травмирования или воспаления.
Оставим птицеводам решение вопроса, как бороться с подобными явлениями, нас, как потребителей, интересует: можно ли есть такие яйца.
Кровь на скорлупе для нас не опасна, достаточно скорлупу помыть перед приготовлением блюда.
Если внутри яйца сгусток один и небольшой, есть или не есть такое яйцо — решать самим, но ветеринары считают, что есть такое яйцо можно, но только после термообработки и перед приготовлением сгусток нужно аккуратно удалить.
И помните: то, что кровь в яйце, это куриный эмбрион, — заблуждение.
