В один из дней мне очень захотелось съесть что-то из того, что раньше готовила мама. И я вспомнила про тефтели. Ими моя мама баловала нас чуть ли не каждую субботу.
Способ приготовления тефтелей несложный. Про этот рецепт маме рассказала ее близкая подруга, некогда работавшая в заводской столовой. В основе тефтелей – говяжий фарш. Потом в него клали сваренный до полуготовности рис.
Но главную роль тут играл соус. Для него тушили морковку и лук вместе, заливали их томатом. В другой сковороде обжаривали муку, добавляя туда немножко бульона и сметаны. Потом все ингредиенты ставили в духовую печь. Благодаря такому способу тефтели получались очень нежные и вкусные.
Продукты нужны следующие:
* Говяжий фарш — 600 грамм; * Лук — две штуки; * Сливочное масло — 20 грамм;
* Пшеничная мука – одна столовая ложка; * Томатная паста – три столовых ложки;
* Сахар – одна чайная ложка; * Лавровые листья; * Соль – одна щепотка;
* Рис — 100 грамм; * Яйцо – одна штука; * Мясной бульон — 700 миллилитров;
* Морковь — одна штука; * Сметана – четыре столовых ложки; * Чеснок – три зубка;
* Черного перца (горошка и молотого) кладите по вкусу.
Как приготовить тефтели:
1. Начните с того, чтобы приготовить тефтели. Луковицу следует нарезать и обжарить на масле (сливочном). Рисовую крупу сварите до полуготовности. Немножко посолите воду. Затем все это кладите в фарш, туда же вбейте яйцо. Солите и перчите как привыкли. Потом все надо хорошо размешать. Миску с фаршем закройте пленкой для продуктов и поставьте на полчаса на полку холодильника.
2. Сейчас займитесь соусом. Муку обжарьте до тех пор, пока она не будет иметь золотистого оттенка. Остудите и положите ее в бульон и сметану.
3. Луковицу и морковку обжарьте, взяв растительное масло. Положите томатной пасты, потом налейте бульона, который остался. Тушите в течение 10 минут на малом огоньке. После этого кладите смесь из сметаны и дольки чеснока, предварительно измельченные, плюс одну чайную ложку сахара. Не забудьте, что соус должен немножко покипеть.
4. На отдельные части поделите весь фарш. Должно быть около 17 частей. Сформируйте круглые по форме тефтели и потом их обжаривайте.
5. Прожаренные тефтели уложите в форму и залейте соусом. Добавьте перец (горошек) и лавровые листья. Поставьте форму в заранее нагретую (200 град.) духовую печь. Время приготовления — 15 мин.
Многие хозяйки не спешат работать с духовкой. Но если вы мечтаете получить тефтели очень нежные, то без нее не обойтись.
Кушайте вкусные тефтели с удовольствием!
