Вот уж действительно супер-рецепт! Вкусный хачапури плюс сыр всего за 15 минут! Это блюдо грузинской кухни стало очень популярным и в других странах. Национальному мучному изделию грузинских поваров, то есть пирожку с начинкой из сыра и яйца в 2019 году присвоили статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.
Готовится блюдо крайне просто. Даже, как говорится, и ребенок сможет его сделать. Не надо ничего замешивать руками, так как здесь начинка – это одновременно и тесто. Вылил на сковородку — и готово!
Список продуктов на четыре порции:
* 100 гр. твердого сыра; * Яйцо куриное — одно; * 50 миллилитров сметаны;
* Три столовых ложки муки (пшеничной); * ½ чайной ложечки разрыхлителя;
* Две ст. ложки растительного масла; * Соли, сухих специй – по вкусу.
Как приготовить хачапури дома:
1. Расскажем, как приготовить быстрый хачапури на сковородке. Вначале заготовьте все нужные продукты. Сыр именно для этого рецепта должен быть мягким, рассольным, имеритинский, словом. То есть из региона Имеретия. Но у меня такого нет, и я взяла обычного вареного. Его можно было бы смешать с сыром типа брынзы или осетинским. Но я сразу не догадалась. Однако получилось бы лучше.
2. Свой сыр вы должны натереть на терке с крупными ножами.
3. Взбейте яйцо, прежде посолив его. Возьмите для этого вилку или венчик.
4. Вылейте яйцо в сыр и положите (по вкусу) сухих специй. Я кладу обычно разные готовые смеси, аромат которых мне нравится.
5. Положите в начинку сметаны и размешайте. Помните, что это — одновременно и тесто, и сама начинка. Поэтому хачапури будут как бы ленивые, без тяжелого раскатывания, а просто заливные.
6. Для того, чтобы тесто было пористым, надо насыпать в него разрыхлителя и перемешать.
7. Затем по частям добавляйте муку и замесите однородное тесто. Здесь важно ориентироваться не на объем муки, а на то, какова консистенция теста. У вас должна быть вязкая, но и не густая масса. Она во время обжаривания хорошо схватится и будет держать форму. Если муки положить много, то лепешки выйдут грубые.
8. Сейчас надо поставить сковородку на огонь. Налейте масла в раскаленную сковороду. Спустя 1 или 2 минутки положите тесто в виде лепешки. Я это делаю с помощью столовой ложки. Жарьте на огоньке средней силы и под крышкой до тех пор, пока тесто не зарумянится.
9. Если лепешка стала золотистой снизу, ее надо перевернуть и жарить также со второй стороны.
10. Снимайте хачапури со сковородки и дайте остыть. Затем порежьте на порции и несите на стол. Можете захватить также сыр со свежей зеленью.
Наша рекомендация
Быстрый хачапури готовить всего 15 мин. Каждая сторона лепешки обжаривается всего за одну минутку. Переворачивать будет удобнее, если взять две лопатки. При желании можете сделать несколько лепешек вместо одной большой. И такой вот легкий и пористый, ароматный хачапури можете предлагать к тарелке супа или к чашечке чая.
Возможно, муки понадобится больше или меньше, чем сказано в нашем рецепте. Но вы смотрите не на количество муки. Ориентир — консистенция теста.
Желаем приятного застолья!
