Секрет приготовления царской скумбрии в первую очередь заключается в том маринаде, в котором мы ее будем мариновать перед запеканием.
Итак, на 2-3 свежемороженой рыбки средних размеров, нам понадобится:
- масло оливковое – 3ст.ложки;
- соус соевый – 3ст.ложки;
- лимон – 1/2 шт;
- молотые паприка сладкая, копченая, перец черный, имбирь, все по 0.5 ч. л. каждого;
- соль, количество зависит от вашего вкуса и вида соевого соуса.
Как готовить:
Скумбрию размораживаем постепенно, лучше в холодильнике.
Рыбку моем, удаляем плавники и хвост, потрошим, разделываем на филе, кожицу не удаляем, кусочки филе складываем в миску.
В отдельной миске готовим маринад – натираем цедру лимона, выдавливаем туда же сок, вливаем масло, соевый соус, всыпаем все молотые специи, пробуем маринад и при необходимости добавляем соль.
Поливаем маринадом рыбу, выдерживаем около получаса, периодически переворачивая кусочки филе.
Нанизываем свернутые в рулетик кусочки филе на шпажки, укладываем их на выстланный фольгой противень, поливаем их остатками маринада.
Запекаем рыбные «шашлычки» в духовке в течение примерно получаса, пока не зарумянятся.
Подаем царскую скумбрию к столу!
