Курочка дарит нам столько вкусных и полезных продуктов, что переоценить ее трудно. Высококачественный белок и питательный желток куриных яиц, потроха, крылышки, бедра и диетическая грудинка – все идет в ход! А лапки? Они зачастую отдаются домашним или дворовым животным, а то и того хуже – попросту выбрасываются.
А вместе с тем лапки не просто ценны для человека, а можно сказать, что их ценность ничуть не меньше, чем остальной части куриной тушки, а в некоторых аспектах и ценнее. Чем именно и как эту ценность можно использовать, мы и постараемся сегодня рассказать.
Крылья, крылья… Главное ноги!
В куриных лапках немало полезных веществ, как и во всем курином мясе, это и витамины, и микроэлементы, но не в том суть. Сколько их в тех лапках? — скажете вы и будете правы. Их самая большая ценность в огромном количество коллагена.
Врядли сегодня есть еще те, кто не знает о его пользе, потому так популярны сегодня содержащие коллаген БАДы, продукты по уходу за кожей и т.п. Поэтому иметь под рукой практически бесплатный источник этого чудо-вещества — соблазн немалый.
Этот чудесный коллаген
Давайте вспомним, что дает коллаген человеку:
- Помогает скорейшему заживлению ран.
- Регулирует гормональный фон, снижая риск сбоев в работе гормональной системы.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает метаболизм, омолаживает организм.
- Снижает артериальное давление.
- Улучшает состояние волос, ногтей, зубов, десен и кожи.
- Укрепляет нервную систему.
Как их готовить?
Главное, это понять полезность лапок и научиться правильно их почистить. А применить их дальше не составит труда: хочешь, — в суп, хочешь, — в заливное, хороши лапки и как самостоятельное блюдо, если грамотно приправы подобрать.
С полезностью мы разобрались, научимся теперь чистить быстро и без проблем, ведь для любого блюда нам понадобиться немало лапок!
В кипящую воду опускаются куриные лапки, буквально на 10 секунд, иначе потом кожура с них не слезет! С таких лапок легко ножом снимаются и ногти, и кожура.
Еще один полезный совет: очищенные лапки можно в течении 5 минут проварить в воде с добавлением имбиря и долек лимона, это убьет специфический запах.
Для приготовления любого блюда в дальнейшем, каждую куриную лапку следует разделить пополам, так они и компактнее, и смотрятся в готовом блюде лучше, и навара из них будет больше. В любом случае, для заливного куриные лапки нужно варить не менее 5-6 часов.
Супер рецепт «Лапки с арахисом»
Это рецепт вьетнамской кухни, но он вполне пригоден и в нашей, поскольку все его ингредиенты для нас доступны.
Ингредиенты:
- куриные лапки — 600 г;
- арахис — 150 г;
- имбирь — 7 г;
- красный перец — 1/2 ч.л.;
- соль — 1/2ч.л.;
- сахар — 1.5ч.л.;
- вода — 120мл;
- чеснок — 5 зубчиков;
- перец горький свежий — 1шт;
- лимон – 0,5 шт;
- растительное масло.
Очищенные лапки с удаленными когтями делят пополам и маринуют в имбире, красном перце и соли 20 минут. В это время в течение 15 минут проваривают арахис, затем его нужно промыть под проточной водой.
На раскаленной сковороде из сахара готовят карамель, добавляя воду, затем сливают в отдельную посуду.
На сковороду наливают растительное масло, обжаривают в нем чеснок и нарезанный горький свежий перец. Туда же закладывают замаринованные лапки, арахис.
Все это тушится под крышкой, периодически помешивая.Через 10 минут добавляют карамель и воду.Тушить 0,5 часа.
Блюдо красивое и полезное.
