Советуем вам дома чаще готовить сдобные булочки. Они получатся красивыми и воздушными. А времени на работу потратите мало. Зато по всей квартире будет аромат от свежей выпечки и ощущение тепла и уюта.
Перечень нужных продуктов:
* 250 миллилитров молока; * 7 гр. сухих дрожжей; * 90 гр. сахара; * Одна щепоточка соли;
* Одно яйцо; * 30 миллилитров растительного масла; * 30 гр. сливочного масла;
* Одна столовая ложка манной крупы; * 500 или 550 гр. муки.
На смазывание:
* Один яичный желток; * Одна стол. ложка молока.
Готовьте, следуя таким шагам:
1. Налейте в миску теплое молоко, насыпьте сухие дрожжи и сахар (две столовых ложки). Перемешайте, взяв венчик, закройте тонким полотенцем и дайте время дрожжам, чтобы они активировались.
2. В опару надо высыпать все остатки сахара, прибавить 1 щепотку соли, одна стол. ложку манной крупы, растительное масло (без запаха) и растопленное, остывшее сливочное масло. Еще нужно разбить яйцо и вновь размешать, используя венчик, до получения однородного состояния.
4. Муки в тесто добавляйте по частям и замешивайте руками. Но ее надо непременно прежде просеять, обогатив кислородом. Благодаря этому выпечка станет намного воздушнее.
5. Тесто соберите в единый ком. Затем вымешивайте его 5 мин. Тесто должно быть мягкое, эластичное и не липнущее к ладоням.
6. Положите тесто обратно в миску. Ее дно промажьте маслом (растительным), закройте, взяв тонкое полотенце, и отнесите туда, где тепло, чтобы поднялось. Или можете поставить в электродуховку, включив на 40 град. Дверца должна быть закрыта.
7. Тесто будет подходить в течение 40 мин.
8. Потом слегка обминайте тесто руками и переложите на кухонный стол, который смазан растительным маслом.
9. Скатайте тесто так, чтобы был вид большой «колбасы». Затем разделите на восемь кусков. Каждый надо округлить, потом шарики из теста накрыть полотенцем и пусть стоят 15 мин. За это время он «подрастут» и станут более воздушные.
10. Переложите все шарики на краешек стола, чтобы не мешали, когда начнете раскатывать тесто. Возьмите один кусок теста и раскатайте его по виду небольшого овала.
11. Не раскатывайте куски теста так, чтобы оно стало тонким и просвечивало. Сделайте его толщиной 3 миллиметра.
12. Разрезайте тесто по полоскам, их количество не имеет значения. Главное, чтобы каждая была в ширину не меньше 2-х сантиметров.
13. Следующий шаг – по очереди кладите полосочки друг на друга. Деревянной палочкой надавливайте на центр. Получилась бороздка. Но ней надо разрезать ножом. У вас образовалось две части теста, которые надо скрепить с одной стороны и плести косичку.
13. Сейчас защипите два края теста с другой стороны. Получилась красивая заготовка. Булочки, которые сплетены таким образом, после выпекания смотрятся очень красиво. Но самое важное — они не расплетаются.
14. Переложите булочки на дно противня, застеленного бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте пакетом и пусть стоят минут 15-20.
15. Одну ст. ложку молока и желток надо смешать и промазать каждую из булочек.
16. Остальное – за духовкой, которая разогрета до 180 град. Выпекайте булочки от 15 до 20 мин.
