Домашний торт «Эстерхази» — вкусный и хрустящий

Некоторые хозяюшки делают этот тортик по-своему. Мы предлагаем часто повторяющийся вариант торта «Эстерхази».

Рецепт торта Эстерхази в домашних условиях

Нужные продукты:

На коржи:

✓ Мука – три ст. ложки;

✓ Сахар – один стакан;

✓ Восемь белков;

✓ Орехи грецкие или миндаль (очищенные) — 200 гр.;

✓ Ванили или корицы взять, если желаете.

На крем:

✓ Масло слив. – 0,3 кг;

✓ Ванильный сахар – три ч. ложечки;

✓ Кокосовое молоко – ½ стакана;

✓ Абрикосовый джем – две ст. ложки;

✓ Сахар — 0,75 ст.;

✓ Желтки — четыре;

✓ Сгущенка – ¼ стакана;

✓ Молоко – ½ ст.

✓ Можете добавить две ст. л. ликера или вишневой водки.

На глазурь:

✓ Белого шоколада — 200 гр., черного — 50 гр.; 

✓ Две ст. ложки сливок (жирн. 33 проц.);

На обсыпку тортика:

✓ Взять миндальной стружки (хлопьев).

Как готовить:

1. Для теста взбейте белки в виде пены, подкладывая сахара.

2. Взбивайте, пока содержимое не станет таким густым, что не будет из миски выливаться.

3. Орешки надо размолоть до состояния муки и положить с белками. Возьмите форму и по ней из пергаментной бумаги вырежьте шесть шаблонов – для коржей.

4. На пергамент уложите одинаковое количество теста для каждого коржа.

5. Запекайте 20 мин. в духовом шкафу (темп. 140-150 град.). Их цвет должен быть светло-коричневый.

6. Потом снимите коржики с бумаги и остудите. Если надо — подравняйте. Готовьте крем.

7. С помощью миксера смешайте коровье молоко и кокосовое до однородного состояния.

8. Отделите одну треть и взбейте ее (до однородности), добавив сначала сахар, потом — желтки и, наконец, ванильный сахар.

9. Остальную часть молока доведите до кипения, соединив с молочно-желтковой смесью. При этом все время мешайте. Снова доведите до кипения, снимите с плиты и остудите.

10. В холодный крем положите со сгущенкой взбитое масло, и снова взбейте. По желанию влейте ликера или водки. И пусть крем остывает.

11. Пять коржей намажьте кремом, на 6-й положите тонким слоем джем.

12. Растопив на водяной бане белый шоколад, соедините со сливками и намажьте тортик по бокам и сверху. Потом немного охладите, чтобы шоколад стал более густым.

13. В черный шоколад добавьте сливки и также растопите (на водяной бане). Положите в кондитерский мешок и нарисуйте на верхнем корже узор (можно спираль).

14. С помощью зубочистки или острия ножика проведите из центра верхнего коржа к краям восемь лучей. Затем обратно – от краев к центру тоже 8 штук.

15. По бокам посыпьте толченые орехи. На 12 час. отнесите тортик на полку холодильника на пропитку.

Приятного всем аппетита!

Штучка.net
Adblock
detector