В нашей семье праздник без торта – не праздник. До недавнего времени мы частенько покупали торты в магазине, но после того, как я испекла «Рафаэлло», родные требуют его каждый раз. Очень рекомендую попробовать.
Для теста берём:
- сахар – 200 г;
- мука – 2 ст.л;
- яичные белки – 7 шт;
- жареный миндаль – 200 г;
- щепотка соли;
- кокосовая стружка.
Для крема:
- сливки – 400 мл;
- сахарная пудра – 7 ст.л;
- желатин – 1 ст.л;
- заварной кофе – 2 ст.л;
- ванилин.
Сначала берусь за взбивание белков с сахаром. Они обязательно должны быть холодными, чтобы в результате получилась устойчивая белая пена. Миндаль измельчаю в блендере или с помощью скалки, положив орехи в пакет. Смешиваю с мукой и солью, и постепенно добавляя во взбитую массу, аккуратно перемешиваю.
Это и будет наш будущий корж для торта. Выпекать его нужно 40-50 минут при низкой температуре (160 градусов).
Пока основа будет остывать, готовлю крем. В заваренный и процеженный кофе добавляю желатин и держу на маленьком огне, помешивая, пока последний полностью не растворится.
Сливки взбиваю миксером, высыпаю пудру и наливаю кофе. Снова взбиваю, и оставляю при комнатной температуре.
В зависимости от того, какой получился корж, разрезаю его на несколько частей, и каждую обильно смазываю кремом. Сверху посыпаю кокосовой стружкой.
Теперь нужно, чтобы десерт пропитался, поэтому не спешите его пробовать, а отправьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!
