Если и появляются у кулинаров новинки по части интересных десертов, то есть другие рецепты, то эклеры, давно заслужившие всенародную любовь, по-прежнему лидируют в списке самых желанных пирожных. Поэтому я и хочу рассказать об одном старом, классическом рецепте, который всегда получается удачно.
Что надо иметь под рукой:
* 110 миллилитров молока; * 100 миллилитров воды; * 85 грамм масла сливочного;
* Соль — одна щепотка; * Пять грамм сахарного песка; * 130 грамм муки;
* 200 грамм — яйца; * Четыре желтка; * 300 грамм ванильного пломбира;
* 25 грамм крахмала кукурузного; * 120 грамм сахара; * 150 грамм масла сливочного.
Как поэтапно готовить:
1. Из этого списка ингредиентов получается 16 пирожных.
2. Смешайте 110 мл молока с водой, солью, сахаром и кусочками масла (сливочного). Прогревайте смесь, пока все масло не растает.
3. Всыпьте муку и вымешивайте до тех пор, пока вся масса не будет собрана в колобок — гладкий и однородный.
4. Снимите с плиты и остудите до очень теплой температуры. Вмешивайте по одному яйца до тех пор, чтобы тесто не получится эластичное и мягкое. Однако смотрите, чтобы оно не растекалось. Иначе ваши тогда пирожные не смогут удерживать форму.
5. Выдавливайте на дно противня из пакета тесто по порциям. Противень должен быть застелен пергаментной бумагой.
6. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 220 градусов примерно 10 минут.
7. Остудите пирожные.
8. Сделайте крем. Для этого надо размягчить кусок сливочного масла и мороженое. Потом взбивайте, взяв миксер, до получения массы пышной и однородной.
9. Отдельно надо взбить желтки и сахар, подогреть эту массу, потом влейте масло с мороженым и варите до густого состояния.
10. Остудите и снова взбивайте.
11. Наполните пирожные готовым кремом через то отверстие, которое вы можете проделать в любом месте пирожного.
После этих процедур эклеры готовы.
Ешьте этот вкусный десерт сами, угощайте родных и гостей!
