Базилик. У нас его называют реган и считают обычной добавкой к блюдам. В Италии без него не обходится буквально ни один соус, в частности песто. В Индии базилик считают священным растением.
В королевских ботанических садах Лондона произрастает 69 видов базилика. Мы не столь великие гурманы, и обычно далее деления базилика на зеленый и фиолетовый, наши хозяйки, да и большинство профессиональных поваров, не идут. Нам бы не заблудиться в этих двух базиликовых «соснах», поэтому разбираемся.
В чем их схожесть?
Состав и эффект от применения этой приправы почти одинаков:
- содержат бета-каротин, Ка, Са, Mg, Fe, Mn, Cu, витамины А, С и К. Благодаря такому богатому составу базилика регулируется свертываемость крови, укрепляется иммунная система, усиливается метаболизм. Стимулируется пищеварение, организм борется с вредными микробами, глистной инвазией, грибковой инфекцией;
- листочек базилика, если его пожевать, санирует ротовую полость: освежит дыхание, укрепит десны, уничтожит бактерии, предотвратит развитие пародонтоза;
- пряность хороший афродизиак, как мужской, так и женский, его включают в меню романтического ужина;
- содержат эфирные масла, которые способны бороться со свободными радикалами и продлить молодость.
Чем они отличаются?
Если сказать коротко, то фиолетовый базилик отличается от зеленого цветом. Но шуткой посчитают это лишь те, кто не знает о том, что цвет всем овощам, фруктам и травам, одним словом, всему тому, что мы употребляем в пищу, дается природой отнюдь не случайно.
Каждый цвет несет с собой определенную особую пользу организму. Поэтому так важно, чтобы наши салаты были как можно более разноцветными. Так, фиолетовый цвет, который свидетельствует о наличие антиоксидантов- антоцианов, способствует борьбе с онкологией.
Фиолетовый базилик лучше подходит для страдающих артритом, ревматизмом. У него более специфический вкус, более резкий, поэтому он лучше подходит к
Зеленый более ароматный, его вкус мягче.
Осторожно – это лишь приправа!
Невзирая на очевидную пользу базалика, нужно помнить, что это лишь приправа, добавка к блюду, но никак не тот продукт который можно есть килограммами. Он содержит сильнодействующие вещества, а значит его нужно применять с осторожностью.
У базилика есть и противопоказания:
- проблемы с сердечно-сосудистой системой;
- тромбоз, тромбофлебит;
- постинфарктное и постинсультное заболевание;
- гипертония, диабет, эпилепсия;
- непереносимость эфирных масел, содержащихся в растении.
