Сегодня любой овощ, в том числе и картофель, можно круглогодично купить в магазине или на рынке, об их сохранении при этом уже позаботились специалисты. Однако бывает, что все же приходится некоторое количество картофеля сохранять в домашних условиях. Рассмотрим, как это лучше сделать.
Выбор и подготовка картофеля
Если планируется длительное хранение, следует брать поздние сорта картофеля. Сразу после выкапывания перед транспортировкой клубни предварительно высушиваютна протяжении нескольких часов, чтобы подсохла и отвалилась земля. После транспортировки картофель просушивают в сухом и вентилируемом помещении в течение несколько недель при температуре не выше 18°С и не ниже 12°С.
Клубни осматривают, удаляя гнилые и испорченные. Перед закладыванием на хранение их сортируют по размеру и степени повреждения. Идеальны для долгого хранения здоровые целые клубни средних размеров.
Тара
Мероприятия по сбережению картофельного урожая начинают с выбора тары, в которой он будет находится. Рассмотрим варианты:
- Корзины из лозы — очень неплохой вариант, поскольку клубни проветриваются.
- Мешки из натуральных тканей – вместительны, картофель в них дышит.
- Ящики, деревянные или пластиковые, с отверстиями для вентиляции. Их удобно перевозить и складировать, ставя один на другой.
- Сетки – вместительны, недороги, обеспечивают хорошую вентиляцию.
Температура хранения
Оптимальной температурой хранения считают 2-4°С. Этим условиям отвечает, безусловно, погреб, где в общем-то и хранят картофель те, кто его выращивает, — трудно представить себе частную усадьбу, в которой нет погреба. Если картофель держат на балконе, нужно следить за температурой, чтобы овощ не перемерз, даже при минимальной минусовой температуре картофель нужно занести в помещение.
Влажность помещения
Оптимальной влажностью для картофеля считается 80-90%. При меньшей влажности клубни теряют влагу, приобретают дряблый вид. Повышенная влажность также не желательна, поскольку приводит к гниению и грибковым заболеванием овощей, а также служит сигналом для их прорастания.
Чтобы поддерживать оптимальный режим влажности, следует учесть несколько советов:
- Ящики или мешки с картофелем не ставят впритык к стенам, ведь там может собираться конденсат.
- В помещениях должна быть предусмотрена вентиляция, кроме того их нужно проветривать.
- Клубни картофеля не следует хранить вместе с другими овощами, за исключением свеклы, их желательно перекладывать опилками, впитывающими лишнюю влагу.
Освещенность
Иногда можно заметить, что кожура картофеля позеленела – это в клубне появилось вещество соланин. Такой овощ есть нельзя, а образуется соланин при излишней освещенности места хранения, а потому хранить картофель следует в темном месте, кстати, повышенная освещенность может спровоцировать прорастание клубней, что тоже нежелательно.
Если храним в квартире
Прямо скажем – для длительного хранения овощей городская квартира не самое подходящее место. Тем не менее, если некоторое количество картофеля куплено, его нужно куда-то положить.
Рассмотрим, куда:
- кухонный шкаф – долго держать в них овощи нежелательно, в шкафах плохая вентиляция;
- под мойкой, для предотвращения появления гнили можно в ящики с картофелем уложить ветки полыни;
- овощные тумбы – это специальные табуреты с боковыми отверстиями для вентиляции;
- пластиковые сетчатые контейнеры, которые устанавливаются в удобном месте;
- под окном, если там нет радиатора отопления;
- специальный овощной ящик холодильника;
- утепленный балкон;
- кладовая, вполне подходящее место, если там прохладно, темно и предусмотрена вентиляция.
