Наверное, я бы так и готовила голубцы, как обычно, если бы один раз не узнала рецепт по-закарпатски от моей знакомой, которая работает в ресторане. Теперь часто готовлю их на праздники, потому что, как гласит поговорка, «если хозяйка не приготовила голубцы – гости будут голодные».
Для них будут нужны:
- мясо – 0,5 кг;
- смалец – 100 г;
- капуста – 1 кочан;
- сметана – 3-4 ст.л;
- томатная паста – 2-3 ст.л;
- лук – 2 шт;
- специи.
Для этого рецепта не нужен фарш. Будем использовать мясо, нарезанное на кусочки. С него и начинаю. Режу на небольшие кусочки, обязательно отбиваю, приправляю специями.
С капусты снимаю листки и немного бланширую в кипящей воде. Можно делать это в микроволновке, так будет быстрее.
Лук мелко нарезаю и обжариваю на смальце до прозрачного состояния. На капустный лист выкладываю немного лука, сверху кусочек мяса, сворачиваю. Укладываю получившиеся полуфабрикаты в кастрюлю, и заливаю соусом из томатной пасты, сметаны и воды.
Отправляю в духовку примерно на час при температуре 170 градусов.
