Осень – чудесная грибная пора. Грибной «улов» солят, маринуют, жарят с картофелем в сметане, готовят нежнейшие жюльены. А как насчет пирога? Предлагаем проверенный рецепт от опытных поваров.
Ингредиенты в расчете на форму для выпечки ø22 см.
Тесто:
- яйцо – 1шт.
- сливочное масло – 30г;
- вода – 25мл;
- соль – 0.5 ч.ложки;
- мука — 150 г
Начинка:
- лук репчатый – 1шт.;
- лук зеленый – 50г;
- грибы – 300г;
- сыр твердый – 100г
- соль, перец, растительное масло.
Как приготовить:
Смешиваем яйцо, сливочное масло, соль, воду, всыпаем муку и вымешиваем.
Застилаем дно формы пергаментом.
Тесто раскатываем так, чтобы его диаметр был больше, чем размер формы.
Тесто выкладываем в форму, формируя бортики.
Готовим начинку, нарезая грибы и лук, сыр натираем на терке.
Отвариваем грибы, по правилам их отваривания, сливая первую воду, во второй до 30 минут, отбрасываем на дуршлаг.
Жарим грибы до выпаривания жидкости, добавляем лук и масло, жарим до золотистости лука, солим, перчим в конце.
Снова перекладываем грибы на дуршлаг и даем маслу стечь.
В начинку добавляем сыр, зелёный лук, перемешиваем.
Выкладываем и равномерно распределяем начинку по тесту.
Выпекаем при температуре 180°C в течение 25 мин.
