Довольно удачный будет вкусовой букет, если соединить песочный корж, приятно хрустящее безе, ароматное варенье и заварной нежнейший крем! Но, перефразируя известное изречение, скажем: лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать.
Из продуктов вам будут нужны следующие:
✓ Мука пшенич. – около 400 грамм (или 2,5 стакана); ✓ Маргарин (сливочн.) — 12 ст. л. + 1 ч. л. (или 250 грамм);
✓ Сахарного песка взять 50 грамм (или 2 столовых ложки); ✓ Сода — ½ чайн. ложечки;
✓ Уксус — ½ стол. ложки; ✓ Желтки — два.
Чтобы безе приготовить
✓ Белки куриные — два;
✓ Сахар – один стакан (или 100 грамм).
Для заварного крема
✓ ½ стакана сахарного песка (или 50 грамм); ✓ Воды или молока взять ½ стакана;
✓ 20 граммов муки (или 1 стол. ложку); ✓ Сливочн. масло — 5,5 ст. л. (или 100 грамм).
Для прослойки
✓ По вкусу возьмите черной смородины, которая перетерта с сахарным песком.
Поэтапное приготовление:
1. Для изготовления теста нужно в муке разрезать размягченный маргарин и размять пальцами до крошки. Добавьте соды и погасите ее с помощью уксуса. Потом размешайте.
2. Разъедините желтки и белки. Два желтка вместе с двумя ложками сахара положите к тесту. Белки отставьте пока нетронутыми.
3. Продолжайте замес теста, пока оно в комок не соберется.
4. Тесто нужно по дну противня распределить, при этом разминать пальцами. На противень прежде нужно немного насыпать муки. Из теста должен получиться коржик с высотой около ½ сантиметра.
5. В духовой печи – уже 180 градусов Цельсия. Время выпекания – от 15 до 20 минут. Это надо, чтобы корж был чуть затверделым, но пока не совсем готовым.
6. С помощью миксера взбивайте два белка и один стакан сахара до образования густой массы белого цвета. Потом из духового шкафа доставайте противень с коржиком и намажьте безе на него, распределяя равномерно.
7. Верните противень с коржом снова в горячую духовку на время от 10 до 15 минут и выпекайте еще при увеличенном огне.
8. Безе будет подниматься в виде красивых волн и немного подрумянится. Сверху будет хрустящий и ломкий слой. Это первый признак того, что настало время выключить духовку и достать ваш коржик!
9. Ждите, пока он остынет на противне. Пока теплый, его можно легко ножиком разрезать на 3 части.
10. Но пока остывает корж, успейте сделать заварной крем. Для этого 0,5 стакана сахара растворите в четверти стакана воды и поставьте на малый огонь. Мешайте все время, пока не исчезнут сахарные крупинки.
11. Сейчас надо влить оставшиеся 1/4 стакана воды, заранее разведя в этой воде 1 ст. л. муки. Мешайте при варке. Сначала должно закипеть, потом загустеть.
12. Снимите с плиты, остудите. В крем, который уже остыл, положите масло сливочное (мягкое) и взбейте с помощью миксера до получения массы пышной и по густоте однородной.
Сборка торта «Джулия»
✓ Первый слой – это коржик с нанесенным безе;
✓ Слой второй – полностью заварной крем;
✓ Третий – корж и безе;
✓ Четвертый – крем заварной;
✓ Пятый слой – из протертой смородины;
✓ Шестой – безе на корже.
Приятного всем аппетита!
