Россияне горды своими пельмешками, украинцы – варениками, поляки — пярогами, узбеки – мантами. А вот белорусы любят угощать… колдунами!
Поначалу их делали только в зажиточных семьях. Пшеничная мука была дорогая. Еще эти небольшие изделия с мясом требовали много времени на изготовление, чего бедные люди позволить себе не могли.
Позже колдуны начали изготавливать из более дешевой картошки. При этом особенность блюда — тесто с начинкой находятся внутри.
Сегодня колдуны варят, запекают, жарят на сковородке, в противне, во фритюре.
Фарш подойдет из чего угодно: творог, мясо, рыба, сушеная вишня, слива, черника. Поэтому колдуны – или основное блюдо, или десерт.
Самое важное: начинка должна быть в виде небольших шариков.
Ингредиенты, которые нужны:
• 10 штук картофеля; • Растительного масла — для обжаривания; • Два яйца; • Луковицы тоже две штуки;
• Одна морковка; • Перца и соли берите согласно своего вкуса; • Мяса – 0, 2 килограмма;
• Муки — две столовых ложки; • Чеснока — три дольки; • Сметаны — 2 или 3 столовых ложки.
Описание приготовления колдунов:
1. Пропустите зубчики чеснока через пресс. Луковицы и мясо надо порезать в виде небольших кубиков, морковку — на терке натереть.
2. На начинку: лук с морковью и мясом обжарьте на масле (растительном), добавьте чеснока, сметаны и это все размешайте.
3. Почистите картошку, натрите на терке с мелкими ножами, потом положите лука, муки, соли, перца, яиц и специй. Всю гущу тщательно перемешайте.
4. В сковороду налейте масло (растит.), по ложке кладите картофель, на него — небольшие по размеру шарики из начинки и наверх – вновь ложка массы из картофеля.
5. Жарьте колдуны с обеих сторон, пока не будут готовы. Подавайте со сметанкой. Так вкуснее!
Угощайтесь сами, угощайте родных и друзей новым блюдом!
