Этот способ засолки рыбы именно в масле я очень люблю и пользуюсь им много лет. Всегда так солю, будь то скумбрия или селедка. Спустя шесть часов можно доставать вкусную малосольную рыбку.
Но совсем рыба будет готовой через 9 или даже 10 часов. Так что с вечера засолили филе из какой-то рыбы, используя масло, а утром на стол можно ставить это вкусное блюдо. Ничего не скажешь, прекрасная закуска!
Что надо взять на засолку:
* Один килограмм рыбы; * Одну головку лука репчатого; * 25 грамм соли;
* 250 миллилитров подсолнечного масла (или 1 стакан на 250 мл); * Два лавровых листа;
* Пять горошин перца душистого.
На маринад:
* Три 3 столовых ложки воды (теплой);
* Также 3 ст.л. уксуса столового 9-ти процентного;
* Три стол. ложки сахара.
Как солить рыбу:
1. Первым делом надо сделать для лука маринад. Для этого в миску налейте уксуса и воды, положите сахар. И перемешайте.
2. Лучок надо порезать в виде полуколец и положить в миску с
готовым маринадом.
3. Перемешайте и оставьте лук на 15 или 20 мин. для того, чтобы хорошо промариновался
4. За это время подготовьте рыбку (я взяла свежемороженую скумбрию). Очистите и разделайте тушку на мясо без костей (филе).
5. Это филе надо порезать небольшими кусками.
6. Потом взвесьте филе на домашних весах, чтобы знать, сколько надо взять соли.
7. На кило филе из рыбы — 25 грамм соли.
8. Лук, который промариновался, отожмите ладонью и слейте всю жидкость.
9. Рыбку я солю, используя пищевой контейнер, но подойдет и любая стеклянная банка (с крышкой).
9. Плотно уложите куски рыбы в контейнер (банку).
10. Добавьте лаврушку и перец горошком.
11. Каждый из слоев рыбы надо посыпать солью, сверху положить слоем маринованный лук.
12. Сейчас залейте все маслом (подсолнечным, рафинированным).
Учтите, что на килограмм рыбного филе требуется 0, 25 литра масла.
13. Закройте контейнер крышкой и поставьте на полку холодильника самое малое на шесть часов.
Испробуйте сами этот способ засолки рыбы и расскажите о нем родным и друзьям.
