Знаете ли вы, что в Японии мало кто готовит дома, предпочитая уличную готовую еду. Но есть блюда, которые японцы очень любят и даже не прочь потратить на их приготовление немного своего времени. Сегодня мы поделимся с вами рецептом куриной грудки в кляре, которая обжаривается в сухарях “Панко”. Конечно, можно приготовить курицу “Кацу” и в обычных панировочных сухарях, но это уже будет другое блюдо.
В Японии без панко не обходится ни один ресторан, ни одна семья. Как правило, такая панировка бывает белого цвета и не имеет ярко выраженного вкуса. Из-за своей игольчатой структуры японские панировочные сухари обладают способностью увеличивать объем готового продукта.
Даже маленькая креветка, обжаренная в панко, кажется очень большой. Из-за этого свойства панко особенно любят японские повара. К тому же японская панировка не так впитывает растительное масло при жарке, как обычная, и имеет более хрустящий вкус.
В России купить такие сухари можно в любом супермаркете.
Итак, готовим куриную грудку “Кацу”.
Ингредиенты:
Куриная грудка без кожи и костей – 1 кг; 3 яйца; 1/2 стакана муки; 1 чайная ложка соевого соуса
Панировочные сухари “Панко” – 300 грамм; соль, перец; Растительное масло для жарки
Приготовление:
Грудку нарезать крупными продолговатыми кусочками.
Посолить и поперчить. Обвалять в муке. Яйца взбить с соевым соусом.
Каждый кусочек куриной грудки обмакивать в яйца, затем обваливать в панировке “Панко” и обжаривать на сковороде в большом количестве растительного масла. Грудка должна плавать в масле.
При появлении у панировки золотистой корочки – вынимаем кусочки курицы и кладем их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался в бумагу.
Куриная грудка “Кацу” готова. Ее можно есть как самостоятельное блюдо, а можно подать с гарниром из овощей и риса. Приятного аппетита!
