То, что хурма весьма полезный фрукт, известно многим. Однако не многим нравится ее терпкий и вязкий вкус. Сегодня разберемся, можно ли устранить такую неприятность, а заодно и напомним, чем же так важен нам этот фрукт, вернее, ягода, — именно так классифицируется ботаниками этот плод вечнозеленых субтропических растений
Сорта хурмы подразделяются на ранние, средне- и позднеспелые, именно они хранятся дольше всего. Покупать следует только спелую, яркую, чуть мягковаткую при надавливании хурму.
Цвет ягоды чаще ярко-оранжевый, но он может варьироваться в зависимости от сорта, начиная от светлого и вплоть до шоколадного. Главное, чтобы он был равномерным, без пятен, а листочки сухие и легко отделялись от плода. Мякоть спелой ягоды будет всегда темнее кожуры, просвечиваться сквозь нее и имеет ярко выраженную темную сеточку.
Форма хурмы также может быть разной. Поговорим теперь о норме потребления хурмы.
В 100г ягоды 67 ккал, 127 мг кальция (11% от суточной нормы), 30 мкг йода (до 10% суточной нормы). Богатая хурма на витамины С, А и другие. Ценность хурмы заключается также в наличии большого количества пищевых волокон (16 % суточной нормы).
Однако злоупотреблять ею не следует, и не только из-за танинов, — в хурме очень большое количество сахаров. Достаточно съесть 1 плод в день, и при этом до 16 часов. Не волнуйтесь, что вам, прислушавшись к нашим рекомендациям, «не удалось» съесть всю купленную хурму сразу, она прекрасно хранится в холодильнике.
Как избавиться от вязкости хурмы:
- ягоды нужно подержать в морозильной камере, они потеряют свою терпкость и вязкость;
- хурму можно положить на сутки или больше (в зависимости от степени спелости хурмы) в один пакет со зрелым бананом и плотно завязать;
- тоже можно проделать и с яблоками, лучше слегка битыми или предварительно немного их надбив.
Секрет двух последних способов прост: зрелые фрукты, особенно в ответ на повреждения выделяют газообразный гормон этилен, который и ускорит созревание хурмы.
