Много лет назад мир был удивлен необычным сочетанием соли с карамелью, мяса с шоколадом и острыми десертами. Ведь кулинария — это и искусство, и наука одновременно. Там тоже есть свои изобретения, открытия.
Вот, к примеру, идея известного повара Евгения Клопотенко о том, чтобы в сырые кабачки ванильный сахар. А сейчас расскажем почему надо варить каши, соединяя крупу с листиками чая.
Между тем это не новинка, а забытое наследство наших предков. Или традиция культуры других народов. Она имеет древние корни и вам не может не понравиться.
Зачем листья чая кладут в крупу
В XIII веке Гильом де Рубрук, францисканский монах, был с визитом в Монголии и заметил, что там очень любят свой традиционный напиток под названием сутэн цае. Готовят его, взяв зеленый чай, рис, молоко, соль и жир (или разные масла). Это нечто среднее: и суп с крупой, и напиток. Прежде этот сутэн цай заменял кочевникам во время их длительных странствий как завтрак, так и обед с ужином.
Вообще варка крупы в чае – это самая древнейшая традиция жителей восточных стран. А современные повара быстро сообразили, что в странах Востока это не просто форма уважения к прошлому. Тут есть большой потенциал для современной кулинарии.
В чем же секрет каши, сваренной на листьях чая?
Как манная крупа, так и рисовая, гречневая, перловая и другие получаются гораздо лучше именно из-за чайных листьев.
Мы все знаем о том, как полезен чай натуральный. Так вот зерна любой крупы во время варки каши наполняются го многими полезными веществами. Сами-то по себе крупы этих веществ не имеют, бедны на них. Их основной плюс — большое количество углеводов.
А чай, помимо своих свойств, еще помогает организму человека усваивать эти углеводы, то есть все мучное. Вы наверняка также не думали о том, почему это после поедания кексов, печенья, пирожков очень хочется выпить чашку именно крепкого чая, а не кофе, молока… Дело в том, что в крепком чае содержатся фитонутриенты. Они не являются веществами первой необходимости, но очень положительно влияют на ваше здоровье.
Как кашу варить с чаем
Сухой чай давно стал использоваться как приправа для рыбных блюд. Обычно для красной рыбы берут чай зеленый. А если любую из круп сварить в чае, то ее вкус будет более тонкий и многогранный.
Вот инструкция для этого:
Надо отмерить нужное количество крупы и воды.
Потом следует воду вскипятить в кастрюльке и опустить в нее 1 пакетик натурального чая. (Если у вас чай развесной, возьмите специальный бумажный пакет).
В течение 2-3 минут заваривайте, потом пакетик с чаем непременно надо достать из воды. А то каша будет иметь излишнюю горечь.
Варить крупу в чае надо такое время, какое необходимо для каши. И обязательно добавьте не одну лишь соль, но и сахар. Тогда вкус каши будет сбалансирован. Сахара кладите в 2 раза меньше, чем соли.
Наша рекомендация:
Улучшить вкус и пользу каши можно в каждой семье. Только помните, что для риса и перловки идеален зеленый чай. А для гречки, булгура (крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы) и киноа (это хлебная зерновая культура) больше подходит чай черный.
Попробуйте и будьте здоровы!
