Воспетая в песнях калина – символ девичьей красы, декоративный кустарник, украшение любого сада и ценное целебное растение. Издревле ее используют как жаропонижающее и природный антисептик. Плоды калины настоящая кладовая витаминов! Из них готовят варенье и морс, пастилу и желе. Их можно сушить и заваривать потом целебный чай.
Многие из нас, признавая за калиной все ее неоспоримые преимущества, запасаться этой чудо-ягодой не спешат. А все потому, что в ее ягодах присутствует горечь. Однако, зная пару секретов калины, этой неприятности можно избежать.
Секрет №1. Собирайте калину, которая уже пережила первые заморозки, из подмерзших ягодок большая часть горечи.
Секрет №2. Собранную до заморозков спелую калину можно заморозить, либо в виде ягод или в виде готового «живого варенья».
Ниже приводим способ получения этого «живого варенья». Почему именно его? Да потуму что любая тепловая обработка заберет из калины большую часть ценнейших витаминов.
Итак, готовим живое варенье:
- с собранных кистей калины обирают ягоды, их перебирают, моют, просушивают;
- ягоды отжимают в марле, или пропускают через соковыжималку;
- в полученный сок с мякотью добавляют сахар, из расчета 250 грамм на 1 литр сока;
- смесь тщательно перемешивают до получения полного растворения сахара в пюре;
- пюре из калины упаковывают в пищевые пакеты, максимально удаляя из них воздух;
- живое варенье замораживают и достают затем из морозилки по мере надобности, с ним поступают так же, как с любым вареньем.
