Как правило, зимой невозможно купить белокочанную капусту с сочными мягкими листьями. И все потому что твердые сорта капусты наиболее лежкие и остаются свежими почти до нового сезона. Квашенная капуста из таких сортов получается очень вкусной и хрустящей. Но что делать, если хочется приготовить начинку из капусты для пирожков, голубцы, или просто пожарить ее?
Ответ прост: приготовьте жареную капусту с неповторимым сливочным вкусом, и вы уже ни когда не будете готовить ее по-другому. А для этого нам понадобится:
нашинкованная капуста (то количество, которое нужно); лук и морковь (по 1 штуке); болгарский перец (по желанию)
молоко (в зависимости от количества капусты берем полстакана, стакан или, если капусты много, полтора стакана молока); соль; перец черный молотый; зелень по вкусу
Не рекомендуется добавлять много специй, потому что они могут испортить нежный вкус, который придает капусте молоко.
Приготовление:
В нашинкованную капусту добавить порезанный полукольцами лук, тертую морковь, болгарский перец, нарезанный полосками, зелень;
Посыпать солью, перцем и слегка размешать капусту с тем, что добавлено. В сковороду налить масла, выложить капусту, перемешать, накрыть крышкой.
Через 5 минут влить молоко, снова перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь и жарить до готовности.
А как же быть с голубцами? Листья капусты можно отварить в молоке и потом уже заворачивать в них начинку. Можно подготовить листья так, как вы это делаете всегда (в воде или микроволновке). Голубцы сложить в кастрюлю, залить на 2/4 молоком и поставить тушиться. Затем уже добавить к голубцам сметано-томатную заливку.
Приятного аппетита!
