Это блюдо часто называют «капустники», доподлинно неизвестно, готовили ли его во время проведения самодеятельных, шуточных представлений, прозванных в народе аналогично – «капустниками». Вполне возможно, ведь их точно приурочивали к сбору урожая капусты и угощениям из такого полезного овоща.
А потому мы сегодня обязательно научимся их готовить, и, кто знает, возможно уже в ближайшую встречу с друзьями, можно будет их удивить замечательными пышными и сочными капустными котлетками.
А подавать их опытные кулинары советуют со сметанным соусом.
На 500 грамма капусты нам понадобится:
- лук репчатый — 2 шт;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец, специи по вкусу;
- хлебный батон – два кусочка;
- молоко – 50мл;
- яйцо — 1 шт;
- мука — -2 ст.л.
- панировочные сухари.
Как приготовить:
- Капусту нужно нашинковать, как для засолки. Опускаем затем ее в кипяток, бланшируем нескольких минут. Если капуста слишком жесткая, ее перед бланшировкой нужно сначала обмять с солью и дать отстояться в течении 10 минут.
- Бланшированную капусту процеживаем, измельчаем ножом, если в миксере, то недолго, иначе капуста пустит сок.
- Режем лук, рубим зелень, смешиваем его с остуженной бланшированой капустой, с луком, рубленой зеленью, размягченной в молоке булкой, специями и ароматными травами по вкусу, яйцом и мукой.
- Все продукты хорошо перемешиваем и вымешиваем руками в однородный фарш.
- Формируем из капустного фарша котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.
- Обжариваем капустники на растительном масле с обеих сторон.
Хороши котлетки в любом виде – как горячем, так и холодном.
