Куриные сердечки, как и другие субпродукты, некоторые хозяйки обходят стороной. И совершенно напрасно! Калорийность этого недорогого продукта невысока – порядка 160 кКал в 100г, содержание легкоусваиваемого белка при этом 16г. Кроме того, сердца содержат витамины группы В, отвечающие за работу нервной системы, состояние кожи и волос, такие важные микроэлементы, как магний, калий, железо и другие, незаменимые аминокислоты.
Опытные кулинары готовят вкуснейшие блюда из этого диетического продукта. Прежде чем мы расскажем об одном из самых, пожалуй, вкусных и простых, сочных котлетах «Пышечки», поделимся некоторыми секретами по выбору и хранению куриных сердечек.
Сердца лучше приобретать охлажденными, упакованными, с указанием сроков годности. Визуально их поверхность должна быть бордового цвета, блестящей, гладкой, без повреждений и пятен, жира на них не должно быть много, и он не должен быть желтого цвета. Если сразу приготовить сердца не планируете, их нужно отправить в морозильник. Ну, а теперь приступаем.
Ингредиенты:
- куриные сердечки — 650 г;
- лук репчатый — 1 -2 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука или манка – 2 ст. л;
- соль, перец, чеснок;
- панировочные сухари;
- растительное масло.
Как приготовить:
Куриные сердечки моем и просушиваем кухонными салфетками.
Картофель отвариваем в мундирах, снимаем кожуру.
Чистим лук.
Все ингредиенты прокручиваем на мясорубке.
Вбиваем в полученную массу яйцо, солим, перчим, при желании добавляем мелко нарубленный чеснок.
В фарш добавляем муку или манную крупу, ее количество указываем приблизительно, поскольку консистенция может быть разной. В роли ингредиента, который впитает лишнюю влагу, может выступать и ржаной хлеб, который перекручиваем вместе с другими составляющими.
Всю массу хорошо перемешиваем, емкость затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20 минут.
Формируем котлетки, панируем их в панировочных сухариках и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжариваем наши «сердечные» котлетки с одной стороны на среднем огне, как обычно, до золотистой корочки, затем переворачиваем, уменьшая огонь и накрывая крышкой, тушим наши куриные «пышечки» до готовности.
Котлетки действительно получаются пышные, сочные, при желании можно обойтись и без картофеля. Экспериментируйте, пробуйте, у каждого свой вкус, но куриные сердечки вас в любом случае не разочаруют!
